雞蛋缺貨還沒結束，現在有業者就突發奇想，用其他蛋品來代替，烘焙店創新「鳥蛋生乳酪」，搭配覆盆子有不同風味，也有業者本來就賣「鴨蛋糕」，吃起來更Q也不乾，更有專家分享，10多種製作烘焙產品，不用雞蛋的替代食材。
真的沒騙你一刀切開，生乳酪塔尬鳥蛋真實呈現，但這鳥蛋很不一樣，是烘焙業者搭配覆盆子果泥，一層層上色增添酸甜風味，外觀也更吸睛。
烘焙店長李明謙：「雞蛋蛋價很高，雞蛋又買不到，用鳥蛋代替雞蛋，真的下去找時候，鳥蛋反而沒這麼好找。」
熱爐時間一到老闆快手，擠入麵糊三兩下翻鍋，烤到金黃一打開香味撲鼻，不過如果你以為這是雞蛋糕，那就錯了。
一顆顆鴨蛋打入鍋中，調製成麵糊沒看過吧，眼前這些其實是用鴨蛋做成的，鴨蛋糕老闆說他已經開業6年，這陣子缺蛋，鴨蛋糕影響明顯比較小。
鴨蛋糕老闆張先生：「這個是鴨蛋。」
老闆說直到去年以前，鴨蛋都是一斤55元，再到今年2月才變成68元，價格相較雞蛋平穩，而以口感來說有客人分享，雞蛋糕和鴨蛋糕都很香，但鴨蛋比較濕，吃起來也比較Q。
鴨蛋糕老闆張先生：「前五年價格都沒有變，沒有漲價也沒跌價，去年雞蛋缺一次，(鴨蛋)就漲5塊，然後這就停了，停了之後到今年，過完年之後又漲了8塊。」
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