只要提到「香菜好不好吃」的問題時，總能掀起兩派網友的論戰，喜歡的人認為香菜就是一道料理的精華，不喜歡的人則認為，香菜的味道很噁心，而且吃香菜會讓皮膚變黑、長黑斑。對於此傳言，皮膚科醫師陳昱璁表示：「現實不可能發生。」
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這些食物含有特殊的化學物質「呋喃香豆素Furocoumarins」，皮膚「直接接觸」此化學物質後，若沒有清洗乾淨，又暴露在陽光、紫外線的照射下，皮膚發炎、紅腫和起水泡，甚至產生色素沈積才會導致皮膚變黑。這些狀況有時會被誤診為濕疹、蜂窩織炎或過敏性接觸性皮炎。
食用光敏感食物真的會變黑？
但吃了「光敏感食物」，就會引起植物光照性皮膚炎嗎？陳昱璁解釋，其實吃進去的呋喃香豆素經由腸胃吸收、血管輸送到皮膚的濃度相當低。一份研究顯示，讓受試者吃下300公克芹菜，之後用UVA照射後皮膚並沒有變黑的反應，而且血液中也沒有檢測到Furocoumarins。
陳昱璁說明，我們平時吃香菜不會吃那麼多的量，大多是當佐料吃，所以除非服用巨量的香菜，並馬上長時間曝曬強烈紫外線，才可能導致皮膚發炎和變黑的風險，但這狀況在現實中不太可能發生。
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陳昱璁認為，在正常狀況下，光敏感食物不會大量且長期食用，因此在體內的濃度非常低，用「吃的」引起過敏反應的機率並不大，「吃香菜會讓皮膚變黑」的說法應該是討厭吃香菜的藉口，香菜其實富含多種營養素，包含維生素A、B、C、K、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，它的維生素C還是番茄的三倍。一些實驗還顯示，香菜有預防失智、心血管疾病和抗癌的功效。
陳昱璁也提醒，若皮膚接觸到光敏感性食物的汁液，要記得清潔乾淨，但如果只是食用，則不須過於擔心皮膚曬黑的問題。
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