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薑母鴨控必看!營養師授「進補不胖5絕招」 進食順序超重要

實習編輯 蔡昕霈 報導
發佈時間:2022/12/28 05:00
薑母鴨、麻油雞和羊肉爐都是冬日進補的首選。(示意圖/shutterstock達志影像)
薑母鴨、麻油雞和羊肉爐都是冬日進補的首選。(示意圖/shutterstock達志影像)

寒流一波接一波,讓人不禁想吃薑母鴨、麻油雞來進補,這些鍋物美味又暖心,但熱量也高的嚇人,不少人擔心自己吃著吃著就發福。營養師余朱青就整理「開心進補不發胖的5絕招」,讓大家避免攝取過多不必要的熱量。

營養師分享「進補不發胖」的秘訣。(圖/翻攝自余朱青營養師臉書)

 
余朱青在臉書發文表示,羊肉爐、薑母鴨和麻油雞這類熱騰騰的鍋物能進補又能禦寒,最適合低溫來襲,但其熱量也相當驚人,一餐吃下來幾乎超過1000大卡,在補充營養的同時,也順便累積了脂肪。但因羊肉、鴨肉和雞肉都是優質的蛋白質來源,本身的熱量並不高,所以只要遵循以下5點,還是能夠安心進補!
 
薑母鴨雖然美味,但熱量十分嚇人。(示意圖/shutterstock達志影像)

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寒流進補5原則 Smart吃法不怕胖
 

 1.配料以蔬菜為主,少吃火鍋料

可以加入高麗菜、各種菇類、紅白蘿蔔等耐煮的蔬菜一起煮,並記得燙些深綠色的葉菜類來享用,千萬別加入火鍋料,像是各種餃類、丸子類等,這些都是空有熱量但營養價值偏低的食材,就算要吃,也請淺嚐即止。

2.先吃蔬菜再吃肉,澱粉最後吃

不管是吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞,請先從蔬菜開始進食,然後才開始吃肉,最後才吃少量的澱粉主食,這樣的進食順序容易產生飽足感又能攝取到足夠的營養素。

3.少喝湯,避免攝取過多鈉和普林

羊肉爐、薑母鴨和麻油雞,在一直加熱且不斷添加其他食材的情況下,湯頭裡的鈉和普林的含量會越來越高,所以想喝湯的朋友最好在一開始先喝湯,等之後又涮肉片、海鮮等食材後就不要喝了,這時候喝湯反而易傷身。

4.搭配米飯比麵線好
 

吃這類進補鍋物時,很多人喜歡搭配拌過麻油的麵線,再淋上些許湯頭,更是讓人忍不住一口接一口。但如果可以,建議大家捨棄麵線,改成米飯來搭配,不僅因為這樣熱量比較低,米飯的營養價值也比麵線高一些,又或者,以玉米、芋頭、南瓜來當成主食也不賴。

5.不用沾醬,可減少攝取不必要的熱量

有些人喜歡用腐乳醬、豆瓣醬來搭配,但其實這3種鍋物本身口味就略偏重,不需要搭配沾醬吃就已經很美味了,若非使用沾醬不可,可以用淡醬油、白醋拌些蔥蒜香菜等辛香料,滋味也很不賴。

冬日進補的5大原則。(圖/翻攝自余朱青營養師臉書)

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余朱青也提醒,若以中醫的觀點來看,羊肉爐、薑母鴨和麻油雞都屬於溫補的料理,但吃多了會燥熱,所以有慢性疾病或是正在感冒中的朋友,忌口才是上策。
 

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