寒流一波接一波,讓人不禁想吃薑母鴨、麻油雞來進補,這些鍋物美味又暖心,但熱量也高的嚇人,不少人擔心自己吃著吃著就發福。營養師余朱青就整理「開心進補不發胖的5絕招」,讓大家避免攝取過多不必要的熱量。
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寒流進補5原則 Smart吃法不怕胖
1.配料以蔬菜為主,少吃火鍋料
可以加入高麗菜、各種菇類、紅白蘿蔔等耐煮的蔬菜一起煮,並記得燙些深綠色的葉菜類來享用,千萬別加入火鍋料,像是各種餃類、丸子類等,這些都是空有熱量但營養價值偏低的食材,就算要吃,也請淺嚐即止。
2.先吃蔬菜再吃肉,澱粉最後吃
不管是吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞,請先從蔬菜開始進食,然後才開始吃肉,最後才吃少量的澱粉主食,這樣的進食順序容易產生飽足感又能攝取到足夠的營養素。
3.少喝湯,避免攝取過多鈉和普林
羊肉爐、薑母鴨和麻油雞,在一直加熱且不斷添加其他食材的情況下,湯頭裡的鈉和普林的含量會越來越高,所以想喝湯的朋友最好在一開始先喝湯,等之後又涮肉片、海鮮等食材後就不要喝了,這時候喝湯反而易傷身。
4.搭配米飯比麵線好
吃這類進補鍋物時,很多人喜歡搭配拌過麻油的麵線,再淋上些許湯頭,更是讓人忍不住一口接一口。但如果可以,建議大家捨棄麵線,改成米飯來搭配,不僅因為這樣熱量比較低,米飯的營養價值也比麵線高一些,又或者,以玉米、芋頭、南瓜來當成主食也不賴。
5.不用沾醬,可減少攝取不必要的熱量
有些人喜歡用腐乳醬、豆瓣醬來搭配,但其實這3種鍋物本身口味就略偏重,不需要搭配沾醬吃就已經很美味了,若非使用沾醬不可,可以用淡醬油、白醋拌些蔥蒜香菜等辛香料,滋味也很不賴。
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