新北耶誕城／飄雪配下午茶、特調　Asia49賞燈最佳至高點

今年新北耶誕城將於11月11日至2023年1月2日正式登場，與耶誕城主場一街之隔的新北最高景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」(49樓)，可以俯瞰滿城璀璨燈海，又可遠眺101大樓領軍的絕美天際線，今年同樣與耶誕城同步，全天候推出酒餚爭輝的「歲末饗宴」和「繽紛南洋下午茶」，是遊城民眾歇腳飽餐的選擇之一。

「Asia49亞洲料理及酒廊」餐廳主廚楊能沛再度邀請台北遠東香格里拉的華裔大馬主廚黃愛珍(Jayne Ooi)，二人聯手端出六道東南亞節慶佳餚。來自檳城的愛珍主廚說，耶誕節是國定假日，朋友們相約歡聚，欣賞煙火秀，凌晨散場後飢腸轆轆，一定要在24小時營業、由印度回教徒開設的麻麻檔(Mamak/咖啡廳)，吃上一碗熱騰騰的「馬來西亞牛尾湯附麵包」，採用孜然、茴香、綠豆蔻、辣椒、香茅、丁香…等超過10多種的香料，先與牛大骨熬煮，再加上馬鈴薯、洋蔥、番茄、紅蘿蔔和牛尾慢燉四小時，再用麵包沾食濃湯。


「娘惹酸辣翡翠貽貝」則是愛珍在澳洲伯斯工作時得到的靈感，當地必吃的招牌菜是番茄湯底的酸辣淡菜，因此聯想到娘惹菜系中，同樣以酸、辣、甜著稱的「暹叻沙」，以此做湯底加了香茅、南薑、薑黃、辣椒、紅蔥頭、蝦米、蝦膏等，用來烹煮貽貝並搭麵線食用。還有推出佛缽蔬飄香、越式涼拌雞絲沙拉、內餡以蝦漿裹住整條蝦肉的越南鞭炮蝦、以及外酥內嫩的印尼薑黃炸雞佐參峇醬。


Asia49的調酒團隊也設計5款耶誕特調，「白朗峰上的教父」將栗子鮮奶油覆蓋上滿是堅果及柑橘香氣的酒體，當鮮奶油因重力緩慢下沉時，就像下雪般的詩情畫意；另一「綠色蚱蜢」則是一款會讓人誤以為吃到薄荷巧克力的調酒；閃耀著珠光色澤的「銀色許願池」絕對是拍照打卡良伴，因為加入了自製威士忌梅酒，喝來滿口果香。另二杯無酒精飲品顏色討喜的「粉紅泡泡」和「不老魔藥」。


愛珍主廚於每天下午14時30分至17時50分，設計3款色彩繽紛的南洋風味下午茶，其中的紅龜粿及斑蘭椰絲球都屬於馬來西亞娘惹點心。「馬來西亞紅龜粿」一份五顆，有紫、綠、棕、黃、紅五色，餡料分別是辣椰絲蝦米、黑糖椰絲、蔥油綠豆仁、花生芝麻、和紅豆南瓜籽，集甜鹹香辣於一盤。另一「斑蘭椰絲球」也是庶民甜點，麻六甲知名椰糖包進小巧斑蘭染色糯米糰裡。「吉拿棒佐咖椰醬」則是東南亞與西班牙混血，愛珍主廚在澳洲進修廚藝期間，曾吃過沾著太妃糖的吉拿棒，加購耶誕特調，每份還能折價100元。

耶誕城期間 Asia49 全天候營業，週日至週四為11:30至24:00，週五及週六為 11:30至凌晨1:00，每天的下午茶時段則為14:30至17:30；每日13:00-13:30及20:00至20:30，戶外花園還有雪花紛飛。



 

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