台灣人喜愛「吃到飽」餐廳，許多飯店仍持續瞄準自助餐市場，不過也有業者決定轉型，尤其自2020年起受疫情影響，傳統經營模式面臨各種挑戰與變動，板橋凱撒大飯店宣告2樓朋派自助餐廳將於今年第三季10月下旬更名為「Lotus蓮花泰式餐廳」，選擇本國人飲食接受度較高的泰式料理著手，與同性質餐廳有所區隔。
由於疫情影響及市場變動下，板橋凱薩宣布，餐飲團隊考量週邊餐飲型態過多重複並呈現飽和狀態，決定將朋派自助餐重新整裝出發，並沿習墾丁凱撒今年4月甫開幕即締造佳績好評之「Lotus蓮花泰式餐廳」復刻北上、同時將集團餐飲品牌南北串連以達綜效，不論是空間設計、餐點內容及服務型態皆全面轉型，朋派自助餐更名為蓮花餐廳、預計於今年10月下旬以泰式餐酒館Casual Dining型態進軍泰食市場，將泰國道地美食以優雅精緻的服務呈現，餐廳供應方式為單點菜餚、每位用餐平均消費800元起。
不過也有業者持續深耕吃到飽市場，台北福華大飯店今年六月更延攬來自馬來西亞、擁有多年高端飯店烹飪及廚藝管理經驗的 Mr. Eric Soong 宋子超擔任行政總主廚，擅以不同國家及地區的特色食材相互搭配，15日起於1樓彩虹座推出「東南亞美食饗宴」，由宋子超領軍廚藝團隊，將仁當牛肉、泰式烤鴨咖哩、新加坡辣椒蟹、印尼斑斕糕等各地特色風味料理端上餐檯，每人1,200+10%元起。
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