多吃蔬菜水果有益健康，因為蔬果裡不但含有膳食纖維，幫助消化，其中更含有多種植物營養素，提供民眾維持身體健康所需的機能。
蔬菜水果種類繁多，所含營養素也是多有不同，對人體更是各有幫助。中山醫大營養系教授王進崑：「其實現代人不會怕吃不好，而是吃的不夠均衡，吃的不夠均衡裡面，其實主要還是蔬菜水果不足，那有些人說蔬菜水果不足，是不是喝個蔬果汁就好？其實蔬果汁還是相當不夠，我們應該要吃到完整的蔬菜。」
要健康，生活作息就要正常，均衡飲食尤其重要，老生常談的多吃蔬果，其實就是讓人體補充必須的維生素、礦物質等營養成分，這對分秒必爭的現代人來說，更是重要。營養師劉馨嬬：「忙碌的上班族，他可能沒辦法去準備到充足的，這些不同顏色的蔬菜跟水果，其實補充營養、補充食品，或是選擇一些添加食物營養素的營養補充食品，其實對他生活上面是有很大幫助。」
蔬果裡就含有抗老、抗氧化、保護DNA、調節免疫力的成分，要健康，何必捨近求遠！
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