說到收藏酒，有些人專門收藏金酒，因為不同年代的金酒常有特別的紀念意義，而因此讓價值更高。像民國59年出廠的蔣公壽辰紀念酒，從一瓶2、3百，現在一瓶6500，還有李前總統愛喝的黃金龍，身價也漲了快5倍。
把自己所有的珍藏一字排開，酒商王先生同時也是金酒收藏家，桌上這一瓶瓶看起來包裝不特別華麗的酒，可別小看它們，因為它們其實身價不凡。酒商王建生：「（以前）賣3百多元，那是政府的公定價，（現在）5千到6千5左右。」記者：「市面上很容易買到嗎？」王建生：「比較不容易買到，有時候你跑十間不見得有一家有。」
這些金門酒廠出產的酒，有些已經絕版，市面上很難買到，身價更是三級跳，像民國59年出廠的蔣公壽辰紀念酒，當初一瓶只賣2、3百，現在一瓶6500；民國65年的雙十國慶紀念酒，以前2、3百的售價，一樣飆漲到6千多，最有名的陳高，本來賣1800，十幾年下來也漲到3千多元，這瓶小巧可愛，據說是前總統阿輝伯最喜歡的黃金龍，也從一瓶250擺到變成一瓶1200。王建生：「最主要是酒喝起來好喝啦，又有收藏價值，所以大家都會爭相買。」
依據特殊情況製造的金酒，因為不但意義特殊又大多限量，吸引民眾購買收藏，有的時候不見得是買來喝，這些酒一旦絕版，就成了珍貴的歷史見證。
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