吃白飯容易變胖嗎？想要減肥是否不能吃白飯？營養師吳映澄表示，近年來很流行「減醣飲食」，造成許多民眾將飯量減半或不敢吃飯，但其實減醣並非完全不碰澱粉食物，而是應減少「精製澱粉」及「精製糖」攝取，改以「全榖」、「未精製的雜糧」取代，如糙米、胚芽米、五穀米及十穀米等，都是不錯選擇。
吳映澄說明，造成肥胖的原因是飲食攝取的總熱量大魚身體消耗的能量！米飯不是造成肥胖的元凶，怕吃澱粉而不吃米飯，很有可能反而吃進更多熱量。像是白麵條、白吐司、麵包、蛋糕、餅乾、含糖飲料、糖果等都是精緻澱粉、精緻糖代表。
舉例來說，1碗米飯熱量約280大卡，大約等於吐司麵包1.3～2片、1又1/3小菠蘿麵包、蘇打餅乾12片、玉米2又2/3根、餃子皮12張等。她強調，米飯相較於其他精製澱粉和主食類，如吐司、麵包、蘇打餅乾、芋圓、地瓜圓等，更能提供飽足感和充足營養，是日常最佳的主食選擇。
糙米、胚芽米、五穀米、十穀米可預防慢性病、控制體重
吳映澄建議，米飯選擇建議挑選未精製的糙米、胚芽米、五穀米、十穀米等，取代白米飯，或與白米飯混合搭配，增加口感。尤其原態、未過度精製加工的醣類可攝取到更多的維生素、礦物質和膳食纖維，有助於控制體重和預防慢性病。
◎ 資料來源／吳映澄營養師
原文請見：吃飯容易變胖？白飯熱量高？營養師曝「減醣飲食」正確吃法 還能預防慢性病
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