台灣最常見的燙青菜，除了高麗菜跟菠菜之外，就是地瓜葉。雖然地瓜葉隨處可見、甚至在自家都可以自己種，但其實地瓜葉的營養價值很高，不僅熱量低，更有助於提升免疫力、降膽固醇等功效。《引新聞》在此分享地瓜葉的5大好處，不論是減肥族或心血管疾病患者，都可以吃。
1.提升免疫力
地瓜葉的膳食纖維含量豐富，每一百公克就有3.3克的膳食纖維，能促使腸道的細胞增生，避免腸道壞細菌進到血液裡，進而提升免疫力，也能降低罹患癌症的風險。
2.預防貧血
3.調解身體機能
當身體裡有足夠的胺基酸，細胞就會充滿活性和自癒力、促進增加生長激素，是維持身體機能運作的重要元素，而地瓜葉胺基酸含量豐富，每一百公克有2470毫克的胺基酸。
4.降膽固醇
膳食纖維含量高的地瓜葉，除了能幫助控制減肥之外，高纖食物在通過腸道時，也能幫助妨礙膽固醇被吸收、降低膽固醇，如果有三高或代謝症候群的人，建議可以多吃。
5.強化視力
地瓜葉中含有豐富的維生素A、β—胡蘿蔔素、葉黃素等營養物質，有助於促進皮膚和黏膜健康，強化視力、保護眼睛。
料理地瓜葉時，有些人會擔心梗不熟而煮太久，建議汆燙至菜葉軟即可起鍋、再進行調味，避免食物營養流失。但提醒您，地瓜葉鉀含量較高，腎臟功能不好或腎臟病患，要控制食用量。
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