當食物中的某些物質進入體內，被免疫系統當作入侵的病原，就會發生「免疫反應」造成過敏，導致身體不舒服。營養師高敏敏就整理出11大慢性食物過敏原，讓民眾更清楚了解。
「過敏人的困擾，會不會常覺得這個不能吃、那個要注意？」高敏敏在臉書透露，若突然對一項食物過敏，恐怕是腸道免疫機制出問題、體質改變，跟小兒食物過敏不一樣，成人的食物過敏一旦誘發，可能再也回不去，所以飲食要小心選擇。
先說最常見的11大慢性食物過敏原有哪些？
1. 甲殼類及其製品。
3. 花生及其製品。
4. 牛奶、羊奶及其製品：但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。
5. 蛋及其製品。
6. 堅果類及其製品。
7. 芝麻及其製品。
8. 含麩質之穀物及其製品：但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。
9. 大豆及其製品：但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。
10. 魚類及其製品：但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限。
11. 使用亞硫酸鹽類等：其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤10毫克以上之製品就算。
通常過敏常會在吃完食物的1小時內出現，除了蕁麻疹、起疹子、發癢外，嚴重的話甚至會誘發呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等症狀。為了避免以上狀況的發生，建議平時也可以多注意隱藏的過敏原：
#仔細看外包裝食品資訊
#少吃加工食品，新鮮食材為優先選擇
因為食品添加物的成分中，某些物質會刺激體內免疫細胞分泌發炎物質。
#多吃蔬果攝取植化素、補充益生菌、omega3油脂
以上3類都能做到強化體質。
由於民眾常一次吃下不同種食物，所以容易不清楚是哪種食物造成過敏，這時也別驚慌保持冷靜，高敏敏建議可以試著從不吃某樣食物開始找過敏原，若發現對該食物過敏，就可以對症下藥及以後避開，「但當過敏情況未好轉時，也請務必與醫生諮詢討論進行進一步的確認。」
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