台灣美食展的系列報導，今天要帶您搶先品嘗「名人菜」。其實，從大明皇帝朱元璋到李鴻章，甚至是大陸國家主席胡錦濤，都出身安徽，少不了典故入菜，好比當年，李鴻章出訪美國，急中生智變出一道大雜燴，到現在仍舊是安徽人宴客的高檔名菜。
豆漿入熱碗，灑定型粉，佐香菜末、榨菜末，這就是安徽名菜「劉安點豆腐」，相傳是淮南王劉安，煉錯長生不老藥，意外變出中國第一塊豆腐。安徽隊主廚李小磊：「這個『劉安點豆腐』，現在在我們安徽的話，是非常流行的一道菜肴，我們知道在安徽做的話，會現場做，就像一個桌邊秀，他們會當著客人的面，把豆漿加進這個碗裡面。」
品徽菜，更不能錯過這道，鮮嫩山筍片薄排盤，搭配珍貴石耳、金勾翅、金毛鮑跟火腿燴成的「李鴻章大雜燴」。李小磊：「後來美國官員，吃了我們的菜以後，感覺到非常好吃，最後意猶未盡還是需要加菜，李鴻章就要廚師把這個原材料，用家鄉的烹調方法，用這個『雜燴』的烹調方法，燒在一起。」
安徽隊廚師陳文付：「好了行了，這就是『趙匡胤大救駕』。」記者：「大救駕怎麼一圈圈一層層？」陳文付：「它這個大救駕做的話，主要就是大陸內地一個點心，大救駕俗名叫做『馬蹄酥』，形狀像馬蹄。」
安徽名菜多，就連點心也是一絕，這道「趙匡胤大救駕」，單用豬油桿麵團，包進果仁餡，竟是趙匡胤當年苦戰南唐，過勞厭食的救命餅，流傳千年依舊享有盛名。
安徽歷史名人多，八大菜系花樣更多，品一口故事下飯，別有滋味在心頭。
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