有的業者小菜收錢，也有的免費讓你吃到飽，不少韓式餐廳小菜都不收錢，其實這是從韓國沿襲而來的飲食文化，儘管真的有消費者一口氣點20多盤，還是免費！就有部分業者透露，每個月小菜成本至少佔了15%，然而這招吸引顧客上門，對業績大概有2成的幫助。
韓式料理店員：「小菜上囉！」
小菜一盤又一盤，光是添裝小菜，服務人員就幾乎忙不過來，因為現場看到的40-50種小菜，通通免費吃到飽。顧客：「12、12盤。」
顧客：「就除了Buffet之外，應該沒看過了。」
真的沒看錯，所有盤子堆起來，簡直像座小山，這家韓式料理店櫃台已經Stand by，6/7面積被「小菜群」包圍，就是為了應付櫃台從沒斷過的人流，全為了拿免費小菜。顧客：「就消費者來講是滿划算的。」
主菜還沒上，光是滿桌的小菜就幾乎吃飽，業者說這些免費送的小菜，佔了他們10到15%業績，相當於15萬到16萬的成本，其中這個地瓜酥最熱門，顧客1天就能吃掉7、80盤，相當於6斤的量，薄利多銷，要吸引顧客上門。
韓式料理店長吳佳蒨：「大家一聽到(小菜)免費，就會來這邊吃。」記者：「那業績成長多少？」韓式料理店長吳佳蒨：「大概10%到20%。」
韓豆腐煲店經理：「我們韓式小菜都是無限量供應的。」
主餐還沒點，就先送小菜，這家韓式豆腐煲專賣店，也拿小菜免費吃當噱頭，共有21種輪替，每天7-8種任你吃，吃不夠嗎，隨時能加點。韓豆腐煲店經理鄭堯升：「曾經有過客人在用餐以前，光是2個人就吃了將近20盤的小菜。」
雖然小菜吃到飽在韓國是飲食文化，不過到了台灣，尤其是物價飛漲時代，也為業績間接加分。
◤人氣精選文◢
