台南國華街商圈的知名排隊小卷店,原地址西市場進行拆遷,因此歇業了近四個月,最近老闆找到了新店面,15日開始試營運,新的店面也有新的價格,一碗90元漲到100元,不過,也有其他小卷店去年就漲價,業者表示,遠洋海產的航運增加,影響到小卷原物料上漲,因此才調漲價格。
邱家米粉老闆:「原物料都漲價,源頭漲價,所以我就要跟著漲,原本90塊,現在變100塊。」
員工:「(客人大概都怎麼問)就問說,喔,你們開在這裡囉,會要過來。」
原先一碗小卷90元,要漲到100元,業者說遠洋運費增加,小卷原物料也跟著漲,為了維持品質才做了調價,而同樣也是排隊名店的葉家小卷,去年就已經先調漲到100塊了,但也有店家價格不變。
孫家小捲米粉老闆孫君毅:「房租比較便宜,我們就兩個人做而已,因為地點不一樣。」
位於安平區的孫家小卷,業者說店租比較便宜,加上只有2位員工,因此節省人事開銷成本,一碗小卷維持在80元,但能夠維持多久,就要看之後原物料是否繼續往上攀升。
消費者:「小卷很脆啊,很像剛從澎湖抓起來,很好吃。」
新鮮Q彈的小卷,搭配粗米粉,沒有多餘的調味料,吃得到小卷鮮甜口感,知名排隊店重出江湖,新店面不再是熱鬧的國華商圈,往北換到了永樂市場周邊,加上調漲價格,能不能恢復往日人氣,試營運開始見真章。
◤2024年末運勢解析◢