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春天來了！黑毛屋本家換新菜單　「海中紅寶石」入菜

記者 葉韋辰 報導
發佈時間：2022/03/08 12:47
最後更新時間：2022/03/08 12:47

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「鰹魚」被日本人視為「海中紅寶石」，可佐上特製的蒜香紫蘇麻油與茗荷。（圖／乾杯集團提供）
「鰹魚」被日本人視為「海中紅寶石」，可佐上特製的蒜香紫蘇麻油與茗荷。（圖／乾杯集團提供）

春天天氣時而溫暖時而涼爽也需要春季限定的口味滿足口腹之慾，乾杯集團宣布換春季菜色，「黑毛屋本家」以日本人春日必吃的「初鰹」為主角，推出「春鰹日本和牛涮涮鍋」，和牛燒肉懷石品牌「和牛47」打造花草萌生的「春雅套餐」。
 

「鰹魚半敲燒」以大火均勻炙燒魚肉表層鎖住鮮美再下鍋涮煮。（圖／乾杯集團提供）
「鰹魚」被日本人視為「海中紅寶石」於每年春夏捕撈起的稱為「初鰹」，此時的魚肉脂肪低，肉質呈現鮮豔紅色且細緻緊實，黑毛屋本家「春鰹日本和牛涮涮鍋」以高知縣鄉土料理「鰹魚半敲燒」為開發靈感，於即日起至5月31日春季限定供應，售價1,580 + 10%服務費。以大火均勻炙燒魚肉表層鎖住鮮美再下鍋涮煮，佐上特製的蒜香紫蘇麻油、茗荷，還搭配「豪華海陸拼盤」頂級特選日本和牛、生食等級的白蝦與北海道干貝與大蛤，亦有伊比利豬蝦仁丸、季節蔬菜盤、什錦天婦羅雜炊、甜點「巴斯克乳酪蛋糕」。

 
和牛燒肉懷石品牌「和牛47」打造花草萌生的「春雅套餐」，於即日起至5月31日上市，依序品嚐名物、御造、一口椀、2道燒肉、牛排、鍋物、食事、甘味，共9道頂級佳餚，每人3800元+10%服務費，另有推出午間限定「春陽套餐」每人1799元+10%服務費。
 
「和牛47」打造花草萌生的「春雅套餐」。（圖／乾杯集團提供）
內含「御造 – 和牛生牛肉三種盛合」選用3種不同部位與手法呈現，以「和牛握壽司」為首，用豐腴的後腹肉抹上酸鹹風味的梅子醬油，綴上梅花形狀的脆口山藥；選用赤肉系腿肉的「薄切生牛肉」由澎湖生海苔、綜合苗葉的點綴；特製干貝XO醬風味的腕三角「日式生牛肉」，佐上色彩繽紛的櫻花瓣、食用花。

以及「一口椀 – 季節日式濃湯」以日式柴魚湯為基底，搭配煙台白菜、蛤蠣熬煮出的濃醇湯品。體驗和牛燒肉百變魅力的「燒肉 – 本日嚴選三拼」，5分熟的三角腹肉、3分熟的和牛龜殼肉、以2種不同形式呈現「厚切牛舌」的Q彈脆口。
 
樂多多集團「明水然•樂」宣布進駐林口昕境廣場。（圖／昕境廣場提供）
樂多多集團「明水然•樂」宣布進駐林口昕境廣場，以「無菜單鐵板燒」為號召，搭配日本進口食器與和風擺盤，1600元的個人套餐，除了主要食材A5和牛與生猛龍蝦，所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排，選用新鮮生猛、肉質更為鮮彈緊實的青龍 (或同等級龍蝦) ，來取代業界常用的波士頓龍蝦，同時研發出「生猛龍蝦三味」。

 
套餐內含漁港直送季節現流鮮魚、主廚嚴選生猛活龍、日本A5和牛，其他食材如南非活大鮑魚、季節深海現流鮮魚等喜歡的單點食材，可以提前3天預訂，更加滿足饕客的味蕾。即日起至3月31日的開幕慶期間，消費者來【明水然•樂】林口昕境店用餐加贈「日式波菜捲」乙份 。
 
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#乾杯#燒肉#和牛#樂多多#黑毛屋本家

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