吃營養午餐，也能是一種幸福！有些學校天天上演「空桶秀」，吃得精光，廚餘大為減少！這都歸功營養師，讓午餐時間變成「環遊世界」，精打細算發揮創意！把小錢用到極致變出繽紛菜色！其實台灣孩童身高輸給日本整整十年，體位不良的學童佔三成五，好的營養師，才能讓孩子吃得更均衡！來看全台最好吃營養午餐和最偏鄉怎麼扭轉困境，正向發展。
廚工媽媽：「海鮮鮭魚燉飯。」
雲林建國國中營養師楊琇棻：「青菜是小朋友最不喜歡吃的，所以我們一定要最晚煮，11點之後再煮青菜就會很脆口。」
雲林建國國中營養師楊琇棻vs.記者：「它的肉質這樣插下去，都已經爛掉了這樣非常好，這肋排用搶的(為什麼用搶的)，它是用排隊的，因為它其實等級蠻高的(厚切)。」
建國國中老師vs.學生：「(肋排多兩根誰要再吃肋排)，我！！(抽籤)。」
學生：「好吃耶。」
營養師廚房指揮家，帶領廚工媽媽分層工序不馬虎。
建國國中廚工媽媽vs.記者：「滷的蜜汁，這樣用上去就很漂亮，煮到收汁再加麥芽糖，喔很費工啦，(這營養師開的菜都很費工就對了)，呵呵訓練我們啦，可是小朋友吃了都很開心啦。」
記者vs.學生：「(聽說你們班是午餐鐵粉喔)對，(怎麼說)後面餐桶很常空掉。」
TVBS資深記者林上筠：「雲林建國國中學生總共有一千一百多人，每天廚餘過去是三大桶，藍色的桶總共720公升，不過現在改良菜單之後，同學很買單，現在廚餘減少到只剩紅色的60公升，相差了12倍。」
楊琇棻，雲林建國國中營養師，創意精算，學生最愛這一抹繽紛。
雲林建國國中營養師楊琇棻：「龍蝦沙拉甜筒，聽過最大歡呼聲應該是龍蝦沙拉甜筒，搭鴨腿是廠商特價，所以大家都去排隊說一定要買到，搭配甜筒起來，感覺起來很像辦桌菜。」
日本週，散壽司撲上滿滿的骰子豬肉，配日式關東煮味增湯，再飛印尼，捲餅盛滿鷹嘴豆咖哩，異國風情轉到南歐，法國麵包搭配獵人雞，邊吃邊學地理，跟著天天驚喜環遊世界。
雲林建國國中營養師楊琇棻：「我們就存錢，(海鮮燉飯)買了那魷魚圈，擺盤起來喔，(每次都精打細算)要一定要，其實就是只有那些錢，你可能用雲縣補助7.1元，累積起來買一個比較好的食材，可是總不能每天買。」
她常常是學生日記中的主角，吃午餐的時候我覺得，人生到達了巔峰，還說最期待學校營養午餐，很難想像，雲林建國國中每餐只繳37元，食材費25元，加上台塑補助7.1元，一人菜肉金32元發揮到淋漓盡致。
拍照上傳到粉專，「棻你一口營養午餐」，帶動有心營養師正向討論，交換採購秘訣料理配方。
雲林建國國中營養師楊琇棻：「他們也會分享他們的菜色，那天他吃當歸鴨肉羹跟蒸芋頭肉粿，(所以大家都會互相討論)會。」
臉書粉專《當個高級吃貨的營養師》，高雄國昌國中繳47元，食材預算35，草莓海鮮澎湃上桌。
高雄國昌國中營養師洪敏甄：「常常有人說我的餐像套餐，超過100或150元，還有人說要來學校搭伙但是，抱歉沒有辦法。」
其實台灣孩童身高輸給日本整整十年，體位呈M型化發展，36%孩子天天喝含糖飲料，體位不良的學童佔三成五，還出現城鄉差距，偏鄉沒有營養師，如何從均衡午餐達到預防醫學。
這是一百公里，九彎十八拐的午餐任務。
記者vs.食材廠商司機：「你們這樣一趟送幾個學校(八間)，一趟要跑多久(仁和泰和中山)，跑一趟要多久(六七個小時)。」
聯合採購冷藏專車運送。
嘉義仁和國小教務主任姜青慧：「因為以往菜車都用保麗龍箱，保麗龍箱會有它保冷的問題，往往那些肉可能來到這裡，已經有半退冰狀態(不新鮮)，之前也會覺得那個份量是不夠的。」
嘉義仁和國小校長陳志鴻vs.記者：「在山下吃的時候不是綠色，菜是褐色的(悶太久)。」
偏鄉孩子午餐採購，一度因為運費油料驚人，多次流標，嘉義梅山阿里山偏鄉八個學校，前年開始透過聯合招標，食材業者一次運送縣府補助，郵局冷藏送菜到校服務，避免過去靠個體戶菜車，給什麼吃什麼營養不均的惡夢。
嘉義仁和國小教務主任姜青慧：「以前最誇張的時候，每個禮拜都會出一道菜就是『紅白雙滷』，就是紅蘿蔔白蘿蔔滷一鍋醬油，(就這樣)就這樣子，而且是切得很碎很小。」
但這些孩子，未來可能面臨找不到廚工的困境，廚工阿嬤把他們都當寶貝孫子，70歲了還在煮。
嘉義仁和國小校長陳志鴻：「廚媽阿姨現在也高齡70歲了，我們擔心哪天她要退休了，我們人員怎麼來補。」
嘉義仁和國小校廚王秀華：「(有想過還要再做幾年嗎)，呃，做到，呵，還沒想到這個問題。」
農委會主委陳吉仲：「偏遠地區學校如果用用三章一Q經費，仍然不夠補助6元不夠，可以會適度考慮提高，院長會充份去考量，台灣所有學童在任何地方，在任何學校吃的品質應該要一樣，這是最基本照顧兒童營養健康的權利。」
最偏鄉午餐難題，政府除以聯合採購，應設中央廚房跨區供餐，否則找不到廚工險斷炊的困境，恐怕年年上演。
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