無論車友、郵差，還是到地方辦案的檢察官，都知道台南縣新化鎮知義派出所的「所長茶葉蛋」，因為歷任3屆所長，8年來，已經免費提供了超過16萬顆的茶葉蛋，但是，因為技術轉移給熱心贊助的醬油業者，派出所的所長茶葉蛋年底就要收攤，讓不少吃過的人都直呼可惜！
鍋子裡傳來陣陣撲鼻的香味，正在沸騰的，就是遠近馳名的所長茶葉蛋，打從8年前的7月1日開始，就免費招待的茶葉蛋，即將走入歷史，讓過路客很不捨。車友：「景觀很好，休息空間大，最重要有這茶葉蛋吃。」
原來這一鍋茶葉蛋，是所長提供給同事方便隨時食用的，後來連路過車友也招待，一傳十、十傳百，意外暴紅。
不少檢察官、法官到地方辦案，還會專程到派出所吃顆茶葉蛋；8年來，送出的蛋超過16萬顆，單蛋錢就超過50萬，警友會、蛋農及醬油業者，全都熱心贊助。郵差：「滷夠久，有入味。」記者：「口感不錯？」郵差：「口感真的很棒。」
所長廖世華：「他說要做茶葉蛋買賣，我說好，我就把技術完全提供給他。」
所長茶葉蛋打出名號，現在提供給業者申請專利，怕引起誤解，歷任3屆所長免費招待的茶葉蛋，也將在年底畫下句點，讓車友直呼可惜！所長說，未來還是會提供給同仁食用，不過，數量很有限，民眾想品嚐，恐怕只能看緣分了！
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