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卡迪那1款洋芋片出包 驗出「可能致癌物」超標急下架

編輯 莊雅婷 報導
發佈時間:2021/03/03 11:42
最後更新時間:2021/03/03 11:43
卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。(示意圖/shutterstock達志影像) 卡迪那1款洋芋片出包 驗出「可能致癌物」超標急下架
卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。(示意圖/shutterstock達志影像)

台北市衛生局今(3)日公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果,其中「卡迪那洋芋片天婦羅口味」,被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。經臺北市衛生局追蹤,業者自主下架13包產品。

台北市政府衛生局前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處,抽驗20件產品包含4件即食薯條、4件馬鈴薯餅乾(洋芋片)、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油條及2件黑糖檢驗丙烯醯胺含量。

 

卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。(圖/翻攝自台北市衛生局網站)

檢驗結果僅卡迪那洋芋片(天婦羅口味),檢出丙烯醯胺1202 ppb(指標值:1000 ppb以下)超過衛福部食藥署發布之「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。而經臺北市衛生局追蹤,業者自主下架13包產品,也依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。

北市衛生局指出,食品於高溫加熱下,胺基酸與還原醣會進行梅納反應並賦予食品特殊風味及色澤,但同時會促使丙烯醯胺形成,此反應較常見於高溫油炸食品。國際癌症研究機構(IARC)將丙烯醯胺歸類為2A物質,表示對動物具有致癌性,但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

卡迪那洋芋片天婦羅口味被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。(圖/翻攝自台北市衛生局網站)

衛生局說,食藥署的「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」,針對不同市售食品訂定丙烯醯胺指標值,提供食品業者管控食品中丙烯醯胺含量參考。衛生局建議,業者可透過調整薯條、馬鈴薯餅乾的切片厚度、避免油炸顏色過深或是以少量分批加熱等方式降低丙烯醯胺生成,當發現產品可能危害衛生安全時,立刻停止販售並啟動回收、通報衛生機關。

最後衛生局提醒,消費者減少食用高溫油炸食品,儘量以清蒸、水煮的烹調方式,同時均衡攝取6大類食物,以降低及分散丙烯醯胺可能對人體健康的風險。
 
 
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#卡迪那#天婦羅#口味#致癌#超標#衛生局#北市

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