蝦薯餅最近在淡水竄起，販賣各式各樣名產的店家說，蝦薯餅的確有急起直追的趨勢；主要是業者賣蝦薯餅利潤高，有民眾在網路上透露，一包蝦薯餅賣50元，原料成本只有5元，尤其是魚酥全程在台灣製作，在人力物料都比較貴的狀況下，賣蝦薯餅變成店家另一種選擇。
來到淡水，隨機詢問他們買的名產是。民眾：「魚酥。」記者：「有買魚酥嗎？」民眾：「有。」
買來還去，還是不忘帶個幾包魚酥，看來，魚酥應該是還穩坐淡水伴手禮首選，畢竟用鮮魚當原料，再經過高溫油炸出來的酥脆口感，讓人忍不住會一口接一口；不過，同樣吃起來同樣有香脆口感的蝦薯餅，似乎有急起直追的趨勢。名產店業者：「因為它是新的，新鮮感比較夠，比較多人買，現在。」
急嚐鮮，民眾掏腰包，不過業者會賣蝦薯餅，當然也是因為利潤還不錯，尤其是相較之下，魚酥可是全程台灣製造。
記者：「魚酥現在利潤好不好？」業者：「現在有比較差一點。」記者：「為什麼？」業者：「就是我們進貨成本高。」業者：「現在利潤很薄，大概就是2、3成。」
一包魚酥賣50元，如果賺個2、3成，大約是10到15元；不過，有人在網路上透露，蝦薯餅一包的原料成本只要5元，等於是賣一包就賺45元，聽起來還真是削爆；但除了原料成本，還必須算包裝、店面、員工等成本，所以到底有沒有賺那麼多？沒人肯證實；唯一可以肯定的，只有業者熱賣蝦薯餅，絕對沒賠錢。
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