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琥珀色透光左右對襯　烏魚子評鑑先看「外形」

記者廖凡漪 / 攝影蔡松霖許立帆報導
發佈時間：2020/12/22 20:26
最後更新時間：2020/12/22 20:26

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又到了烏魚子產季，雲林漁會為了讓民眾方便挑選烏魚子，每年舉辦優質烏魚子評鑑，經過多年評比，還發展出低鹽的優良烏魚子；漁會表示，烏魚子外觀必需透光，呈琥珀色，不能有血絲，左右對襯，除了常見的乾煎、高粱酒火烤外，也能做炒米粉、炒飯等料理，吃法愈來愈多元。

圖／TVBS

點燃高粱，烏魚子在烤網上冒出香味。

切成一片一片，一群人圍上前準備開動。

這是雲林漁會舉辦的第14屆優質烏魚子評鑑，評審分別依照標準，上前比對烏魚子外觀，形狀要對稱。

顏色要透光呈琥珀色，不能有血絲，風味上不能有腥味。

圖／TVBS

口感要不能太鹹，要順口，才是優質品。

烏魚子產量增加，品質也越來越好，就有商家創造新料理，把烏魚子加進炒飯。

烏魚子切丁，跟米飯蔬菜放進鍋裡，大火翻炒，裝盤成起來，美味上桌。

圖／TVBS

農曆春節烏魚子購買量增加，今年產量穩定，售價跟著調降，加上漁會評鑑，讓消費者更方便選擇。

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#烏魚子 #評鑑 #低鹽 #外形

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