近年來人們健康意識提升，注重飲食和生活習慣，擁有豐富的維生素A的紅蘿蔔便常成為美味佳餚端上桌，不過近日有傳言說「紅蘿蔔吃太多會導致維生素A中毒」，對此，食品藥物管理署特別出面闢謠。
近日食藥署在食藥闢謠專區提到，維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3000微克視網醇當量。
食藥署特別指出，長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑為造成維生素A中毒之主要成因。
食藥署進一步表示，一般維生素A造成之急毒性症狀會有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象，只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素A及經治療後，堆積在體內的維生素A就會自然排除。
最後，食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。
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