想賺觀光財，真的得花點心思！花蓮有好山好水，每年吸引約750萬的遊客，初估觀光收入高達142億元，但要如何讓遊客甘願掏荷包呢？餐廳業者就聯合推出低卡飲食，用在地蔬果烹調出，熱量不到500卡的輕食料理，還發行花蓮縣美食地圖，方便旅客按圖索驥，希望創造更高觀光財。
新鮮蘋果切成片，放上低卡沙拉，千層蘋果塔完成，水煮番茄，起鍋去皮，再把麵線放進去，放上蔬菜絲，水煮番茄麵大功告成。餐廳大廚：「我們用蔬菜下去做，就是保持它的新鮮度，一般口感上不會有什麼差別性。」
採用少油少糖的烹煮方式，每道菜都控制在60克左右，5菜1湯，再來份飯後甜點冰沙，總熱量不到500卡。餐廳大廚：「儘量用水煮，然後用蒸的，然後用原汁原味的蔬菜下去做。」
12家餐廳業者運用在地食材，用低卡美食吸客，根據縣政府統計，每年有750萬人到花蓮觀光，每人每天平均花1900元，觀光產值高達147億，為了大賺觀光財，官方出版「花蓮美食地圖」，讓遊客按圖索驥。
花蓮知名的滿妹豬腳就收錄其中，不過想讓官方掛保證推薦不容易，得符合GMP標準，也因此許多在地小吃，像是炸蛋蔥油餅、花蓮扁食等，遊客必吃的美食全落榜，官方得再加把勁輔導改善衛生，讓手冊內容與遊客喜好沒有落差。
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