餐飲業流動率高，有些業者祭出高薪留人才！像是火鍋店不只有店長，還有所謂的「店總經理」，內外場都要顧，還得看報表跟加湯、帶位，工作內容雜、工時也常超過十小時，起薪行情五到六萬，但加獎金跟分紅，年薪120萬不是問題。
連鎖火鍋幹部，每一間店，都有一位店總經理，概念就像是小學班長。
火鍋店員：「茼蒿是冬天的季節菜，我們會多備一點。」
貼心的桌邊服務，也是店總經理的工作內容，遇到家庭聚會有帶孩子的客人，還要幫忙帶小孩。
火鍋店總經理張意康：「基本上要做到這職位，是都要會，現場人員安排不足，我就要帶位、幫忙送菜。」
眼睛隨時盯著內外場，醬料不足也要趕緊補上，做的事情雜又多，火鍋的店總經理，起薪通常是面議，能有五到六萬的行情，月休八天，每個月還有一到兩萬業績獎金拿，如果會美甲或外語，還有加給，有入股的一年一次分紅，算一算年薪能到120萬。
火鍋店員：「三鮮湯可以試喝。」
大陸火鍋品牌，正職服務生，月薪3萬1起跳，如果做到儲備幹部，根據人力銀行資料，月薪5萬不是問題，同樣都是餐飲業，火鍋的起薪至少3萬1，有的全勤再加兩千塊，但工時比較長，不像日本料理跟燒烤，雖然說薪水有的3萬3，但多半晚上營業，下午也有中場休息，而且餐飲業的流動率高，10個人當中就有一位撐不到一年。
火鍋競爭激烈，有些大打價格戰，毛利降低，多展店衝業績，就必須靠高薪或高福利，留住人才。
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