台灣人愛吃火鍋，連鎖火鍋品牌不斷展店擴大營運，也壓縮到單一品牌小型火鍋業者的生存空間，光是台北市在網路上要頂讓的火鍋店，至少就有17間火鍋，中山區最多有7間，其中吉林路就有10幾間火鍋店，密度最高，卻有部分業者透漏，因為連鎖火鍋出招搶客，加上陸客銳減，來客數兩年下滑近7成，撐不下去只好頂讓。
三角窗店面出租，工人忙著拆掉裝潢，另一間下午拉下鐵門休息，也在找人接手經營，小火鍋業者私下透露，這兩年來客數，真的下滑不少。
小火鍋業者：「像秋季到，是我們的旺季，會有很多的陸客，大陸客，所有人進來我們這邊吃飯，但現在都沒有。」
業者無奈的說，過去最好一天賣250鍋，現在頂多80鍋，客源減少近7成，在交易網上，光是台北市頂讓的火鍋店就有17家，頂讓金30至160萬元，中山區最多佔了7家，其中吉林路的和鍋頂讓金最高160萬，長春路的日式涮涮鍋則是降到120萬，過去中山區，以上班族和宵夜客群為主，因為附近飯店多，大陸日本和歐美觀光客也佔了3成，小火鍋業者除了受到陸客銳減波及，還得面臨連鎖品牌火鍋出招搶客。
記者楊茜雯：「火鍋市場競爭，現在有連鎖火鍋業者推出，只要打卡就送150克的肉(150克小肥牛)，他們不怕你肉吃的多，因為肉吃越多，反而可以降低他們的進貨成本。」
另外湯頭再推出泰式酸辣、綠咖哩，不斷創新吸年輕客群。
連鎖火鍋品牌行銷公關徐家瑜：「現在大量(進食材)的話，可以比剛開始(創店)的時候，(成本)少了1、2成的壓力。」
連鎖火鍋品牌推優惠、拚噱頭，用大量進貨降低成本，也壓縮到個人經營小火鍋品牌的生存空間。
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