大家認為的車輪餅，大多是奶油和紅豆口味，不過現在有業者發揮創意，把紫薯地瓜做成泥，玩創新吃法，或是加入蛋和起司等等，還有的甚至把咖哩、泡菜和泰式打拋豬，夾進車輪餅當內餡。
店長阿牛：「這個是咖哩肉醬的內餡。」
挖起一大匙咖哩肉醬，鋪上滿滿的切絲起司上，除了打拋豬，居然連義式肉醬韓式泡菜，竟也成為車輪餅的新主角。
民眾：「我覺得蠻像披薩的，吃起來裡面起司很香。」
這間位在西門町的車輪餅店，業者表示，光起司類的特殊口味，假日平均可以賣上200個左右，過去因為曾在義式餐廳工作過，所以才發想將起司和重口味的鹹食搭在一起，而同樣推出少見口味的還有這一家。
民眾：「我要一個地瓜，還有一個奶油跟一個紅豆。」
在迪化街經營15年的古早味車輪餅，老闆挖起一大球，紫薯地瓜泥，在烤爐上排排站，顏色很夢幻，小小一間攤販，也是大排長龍，業者透露，每天就要煮掉14公斤的紫薯地瓜，包含其他口味，平均一天也能賣上百個。
民眾：「外面的地瓜通常比較甜一點。(這個紫心地瓜口味就是不會太甜？) 對，而且比較香。」
另外，也有業者突發奇想，把蛋直接打進車輪餅，搭配起司增加香氣，或是把OREO加入內餡，有別於一般的巧克力口味，車輪餅不再只是奶油和紅豆，古早味玩創新吃法，用特殊口味和內餡，顛覆大家對車輪餅的想像。
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