白米飯跟雞胸肉如何升級，開創科技美食商機？新竹食品研究所花三年多時間，終於將即食米飯改良成，跟現煮一樣口感。此外，另一家即食雞胸肉，以舒肥法量產，搶攻健身、減肥族群商機，又面臨哪些困難，帶您來看看！
民眾：「它會比較濕黏，比較軟爛口感，味道上可能就沒有像白米飯這麼香，然後這個的話，就是它滿Q軟的，像剛煮出來這樣子。」
民眾：「吃起來比較Q彈，我比較喜歡吃Q彈，因為這邊這個吃起來，有點偏綿，比較偏軟。」
新竹食品研究所研究員張欽宏：「米的一個它的熟化度，還有它的水含量，它會影響到整個米飯它最後的產品的一個特性。」
記者陳韻涵：「像是這樣的即食米飯，不僅可以用熱水，10分鐘就能變熟，此外呢也可以像這樣，直接放進微波爐，只要3分鐘就能搞定。」
科技升級傳統米飯，還有咖哩、紅麴跟薑黃多種口味，強打登山族、銀髮族商機，未來量產，搶攻超商每年500億的市場。拆包裝即食搭配沙拉、水果，同樣利用科技改良的即食料理的還有這家，國內唯一使用低溫的舒肥法，烹飪雞胸肉的量產廠商。
工廠先包裝生肉，放進超大蒸氣設備，恆溫控管，等待至少3個小時以上，把肉汁鎖在雞胸肉裡。
雞胸肉業者副總黃進鏗：「整個過程失敗很多次，也花了將近7、8個月時間，一個是微生物(問題)，我們要確保消費者能吃到安全很安全食物。」
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
