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  • 26
  • Jun
  • 2019

三代女力傳承 Q彈粉條、粉粿每日現做

2019/06/26 15:41

炎炎夏日來碗剉冰最對味!新北一家粉條冰店,每天堅持現做,粉條Q彈可口,而且老闆蔡大姐一賣就是10年,現在已經傳給第二代女兒經營,第三代的孫女是跆拳道的國手,也會來幫忙學功夫。

圖/TVBS
手工粉條口感彈牙、堅持現做,一賣十年,三代女力傳承美味,地瓜粉調和完美比例。

晶瑩剔透手工粉條剛出爐ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ,Q勁十足。

粉條是這家冰店強打,搭配上粉粿、粉圓、大紅豆,最後在淋上糖水,就成了特製的「三粉冰」。

一口粉條、一口冰,對不少消費者來說是黃金組合。

客人:「滑溜Q,就是Q。」

熟客讚不絕口,而這粉條全都是店家手工製作。

老闆蔡大姐:「愛吃粉條,看人家在賣,吃到後來就想說自己來賣。」

老闆蔡大姐笑著說,因為太愛吃粉條了,乾脆拜師學藝,而這一賣已經十幾年了,目前是第二代接手,連孫女也會來幫忙。

蔡大姐孫女:「不要讓他沉在下面,不然會全部都黏在一起。」

在一旁熟練攪拌粉條的少女,正是蔡大姐口中的第三代接棒,念國中的她還是位跆拳道國手。

蔡大姐:「一個籃球國手,一個孫女是跆拳道國手。」

蔡大姐靠著賣粉條冰,撐起一個家。

圖/TVBS
蔡大姐女兒:「太稀的話會流得太快,太濃稠又會流得太細,所以一切都要拿捏得很剛好。」

這看似製作簡單的粉條,其中可是有許多眉角,地瓜粉要先加水調成生漿,在把一部分的生漿先丟下鍋,炒成熟漿,按照比例調和,最後在加入秘密武器,完成粉條漿。

起鍋後還要馬上倒入冰塊冰鎮,大約過十五分鐘,大功告成。

圖/TVBS
顧客:「他的粉條和他的粉粿很Q,想要咬斷還咬不太斷,但是很Q彈、口感很好。」

顧客:「不只內用,頂著大太陽來外帶的客人,也絡繹不絕。」

蔡大姐每天堅持手工製作,不隔夜賣,用富有嚼勁的粉條,讓顧客清涼消暑。

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更新時間:2019/06/26 16:04

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