雖然現代廚房設備越來越高級，但是煮食不慎引起火災的意外還是時有耳聞，而一般人主菜會開的抽油煙機，居然也可能成為隱形殺手，消防局人員表示如果遇到油鍋起火，正確的處置SOP除了要蓋上鍋蓋、關閉瓦斯爐阻隔火源外，抽油煙機也要關閉避免火苗被吸上去，進而引起更大火勢。
油鍋失火一倒水引起更大火勢，這是每個家庭主婦的噩夢，若是想用乾粉滅火器撲滅，可能也會有相同結果，一般民眾煮菜不慎遇到油鍋失火，不少家庭主婦會靠著過往經驗解決，但有沒有正確的處置SOP。
民眾：「把那個源頭趕快關起來，要小心啦，我自己在做都很小心。」
火災預防科長高文宗：「45度角往上蓋，蓋起來之後把瓦斯爐關起來，把抽風機關起來，這是比較建議的方式，當然你也可以用滅火器。」
現代人煮菜都會開抽油煙機，不過像是煮麻油雞起鍋前點火，讓酒精蒸發，如果這時候還開著抽油煙機，火勢可能會被吸上去進而引起更大火災。
火災預防科長高文宗：「因為明火上來就會先燒到這邊，看我們這邊有油垢，接下來就往管線裡面燒，煮食不慎，應該說每天都好幾起，大概佔我們將近百分之50的火災出動數。」
雖然一般廚房火警大都是瓦斯爐使用不慎釀成意外，但是頭頂上方的抽油煙機也有可能成為幫兇，除了吸力助長火勢外，陳年油垢也是隱形殺手，此外還有一個可能原因。
火災預防科長高文宗：「有些民眾為了讓廚房更方便清洗，有些會在瓦斯爐具的旁邊，貼報紙或是厚紙板，這種紙類的東西，只要我們大火快炒，或者是煮東西不小心發爐的時候，這個紙就是一個可燃物。」
不論是煎煮炒炸民眾做菜會開著抽油煙機，平時就要養成良好習慣隨時清潔，若是遇到起火情況也要遵守正確的滅火流程，才不會發生火災造成人財損失。
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