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  • 29
  • May
  • 2019

增現煮、過期前7hrs促銷! 超商新招減報廢

記者 畢倩涵 報導

2019/05/29 20:48

全台超商一年的報廢剩食,高達70億元,超商紛紛控管食材浪費,業者發現關東煮報廢率高達九成,因此增加了現煮區,降低浪費反而增加鮮食業績,另一間則是推在過期前7個小時,打出7折優惠,預計能把一到四成的剩食,轉為銷售。

圖/TVBS

超商小火鍋,不是半成品只需要微波加熱,而是消費者現點現煮。

機器出水三百秒加熱,五分鐘過後,就是一碗熱騰騰的小火鍋,民眾可以加冬粉或王子麵當主食,超商在450間門市新增現煮區,其中目的是要降低報廢率。

甚至鮮食區賣的燴飯、粥品,超商也研發新口味,加入到現煮服務,業者強調,並非把鮮食比例降低,而是有效期限短的微波食品,跟現煮料理並行,以關東煮來說,剩食比例高達九成,現在消費者點餐後才加熱,降低關東煮的報廢率,也讓鮮食業績逆勢成長一成。

舊式的關東煮,很多消費者像是夏天或春天秋天,它的報廢率是非常高的,一個現煮的,消費者會覺得吃起來更衛生。

圖/TVBS

為了減少食材過期而產生的浪費,另一家超商他們則是鎖定在晚餐時段,從晚上的5點到12點,推出3件88折優惠。

冷藏的小菜滷味,壽命頂多一個星期,超商發現早餐、中餐主食買一樣,但晚餐會帶多樣小菜回家分食,帶動銷售量,加上門市依照區域性質,店家掌握訂貨數,從源頭控管,降低食物浪費。

原價27元的御飯糰,直接打七折,關鍵就在這條碼,裡面藏了麵包、便當、飯糰的有效期限,假設晚上12點到期,往前推7小時,下午五點開始,這些鮮食一刷結帳,自動降價促銷。

圖/TVBS

每天有效期限的例行檢查,當店員貼上標籤,代表食物進入報廢倒數,現在超商把200個品項,占鮮食類的八成都納入優惠,希望把報廢轉成銷售,增加一到四成業績。

剛好就是橫跨消費者銷售的尖峰,在於中餐跟晚餐,如果他今天要買一個肉鬆飯糰,一個是有貼貼紙跟一個沒有貼貼紙,他會願意去選擇,即便它快要到期但品質無虞的商品。

畢竟全台超商一年,高達70億的報廢剩食相當驚人,業者想新招,從訂出優惠賞味期,到推現煮服務,要把丟棄的食物,負負得正,逆轉剩食命運,轉為營業額。

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更新時間:2019/05/29 20:48

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