提到客家美食，福菜很能代表客家人的古早味，為了發揚客家的傳統特色，第一屆客家福菜節，明年1月將正式啟動，希望可以號召「千人踏鹹菜」，創造金氏世界紀錄。
在熱滾滾的開水裡，放進福菜，翻個三兩下，再加進切好的豬肉片，熱騰騰的福菜湯就可以準備上桌。
想吃道地客家菜，就來一盤福菜炒桂竹筍，一樣香味四溢。客家料理達人何小姐：「(福菜)可以炒苦瓜，苦瓜封也可以，還可以炒桂竹筍、煮桂竹筍，還可以做肉片湯。」
豬肉湯、炒竹筍、梅干扣肉，這些傳統的客家菜都少不了福菜，也因此醃福菜對客家人來說，是從小的記憶。何小姐：「我們全家人大大小小，爸爸媽媽、兄弟姐妹，大家就一起把它揉一揉，揉好了之後，就放到甕裡面，然後就把它排整齊，再叫小朋友下去，我們小時候都是這樣把它踩一踩。」
為了傳承客家美食，客委會明年1月將舉辦第一屆的「全國客家福菜節」，其中的重頭戲，就是要挑戰千人踏鹹菜的金氏世界紀錄。客委會主委黃玉振：「預計號召1千位的鄉親，大家扶老攜幼，一起參加踏鹹菜，我們也叫做踩福菜，所以我們這個活動，我們預計有1千人來參加的話，可以創造新的金氏世界紀錄。」
雖然活動時間還沒到，但很多小朋友已經先試試身手，大家在田裡種福菜，感受踩福菜的樂趣，也希望藉由福菜節活動，喚起更多人的童年記憶。
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