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  • 17
  • May
  • 2019

燒肉兩極化!千元和牛、戰斧vs.平價吃到飽

記者 畢倩涵 / 攝影 張肇華 報導

2019/05/17 20:17

燒肉市場競爭激烈,出現兩極化,有啤酒品牌推中價位,平均客單價1200元,能吃到和牛跟特製的水果牛肋條,另一家火鍋連鎖品牌,把鍋物跟燒烤結合,兩個人的和牛套餐不到3千元,除了本土,韓國老字號站著吃烤肉,即將進軍信義區,或者本來就有吃到飽的烤肉,也要換新菜單搶客。

圖/TVBS

燒肉業者:「使用到舌根的部分,那這個部分比較柔軟,所以我們能做到厚切。」

其他地方少見的厚切牛舌,翻面烤5到7分熟,還有牛五花、牛板腱等等,點一盤可以吃到五種部位。

牛肋條不稀奇,特別的是它擺在甕裡,加入了鳳梨、柳橙醃製,水果酵素幫助牛肉,吃起來更鮮甜、軟化肉質,啤酒品牌,跨入燒肉市場,業者推單點式,鎖定附近上班族跟家庭客,走中價位。

圖/TVBS

燒肉品牌店經理李家輔:「平均晚上客單價如果加酒的話,大概是1200元到1500元。」

整塊帶骨的戰斧牛排,從肋眼、勒條,到肋骨、上蓋的部位,通通能品嘗到,連鎖火鍋業者,也來分食燒肉大餅,鍋物燒烤兩吃,雙邊客群都要顧到。

韓國60年老字號的烤肉店,店裡把鐵桶當桌子,沒有椅子給客人坐,是業者最大特色,也即將進軍信義區開店,燒肉品牌陷入土洋對決,價格與食材也走兩極化。

有店家推出新菜單,原本就有的吃到飽,前100位民眾,業者祭出不同價格,玩北中南巡迴優惠,其他業者推出三國和牛套餐,兩個人3千塊有找,甚至有品牌主打M9澳洲和牛。

圖/TVBS

民眾:「大概一個人1千到1千2左右,是可以自己被犒賞的價錢,之前比較常吃吃到飽,但現在的話可能會偏向單點吧,就覺得可以比較精緻好吃一點的。」

燒肉大餅,誰都想分一杯羹,從平價吃到飽,到千元和牛市場,業者拉長戰線,搶攻不同的消費客群。

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更新時間:2019/05/17 22:56

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