干貝海鮮包　外皮Q彈內包山珍與海味

彰化鹿港，包子店競爭激烈，其中獨家口味，有干貝海鮮包，吃得到一整顆的干貝，還有蓮子素菜包，豐富的餡料裡，還包了三四顆的蓮子，增加口感。

撥開熱騰騰的包子，內餡裏頭這顆，圓柱狀的料，看到了嗎?看不清楚，筷子夾出來看仔細，這是干貝耶，如假包換，趁熱咬一口，豬肉裡有海鮮的味道，還有干貝的咀嚼口感。

民眾：「真的吃得到干貝的，我不知道海鮮做包子這麼好吃，因為它沒有那種腥味。」

包子裡包了干貝，這可是山珍海味，豬肉當底，加上海鮮高湯，還包上干貝的海鮮包。

絞肉用的是豬的後腿肉，加入這鍋白色的餡料，雙手翻攪拌勻，這裡頭的料可多著呢。


老闆佘正義：「吻仔魚杏包菇、木耳、把它剁很碎，在拌入這個瘦肉。」

第一道攪拌完工之後，加上調味料，接著厲害的來了，就是這一壺咖啡色的湯汁，老闆說，這可是海鮮熬煮四小時的高湯。

老闆佘正義：「有蝦子有一些貝類下去熬的，所以這個成本非常高，所以我們只是做一些搭配而已。」

料準備好了，接著手工，內餡包到最滿，還得壓一壓，再加一顆干貝，拉著外皮包起來。

老闆佘正義：「為了試它這個口味，什麼高級原料都用，到最後研發出這一款，市場接受很高。」


干貝海鮮包費工費時，老闆說成本太高，因應客人變化口味，除了預定，每天限量100個。店裡主打的肉包，就是海鮮包的基底，一天熱銷1500個。

另外還有蓮子素菜包，裡頭有包著高麗菜紅蘿蔔香菇，再加上養生中藥粉，調出獨家口味，每顆包子裡，還有三四顆的蓮子，包的時候，外皮左右對稱，拉出葉子的形狀。

民眾：「有蓮子，你看這麼多。」

老闆在老店學藝之後，自立門戶，從桿麵粉開始，做工實在，麵粉得從表面粗糙桿到光滑，才能做出Q彈的口感，招牌干貝包蓮子包，明顯與眾不同，在競爭激烈的彰化鹿港老街，每天可以熱賣5千個。

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