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  • 07
  • Apr
  • 2019

百頁豆腐不是豆腐? 化工博士曝成分專業解析

編輯 宋彥樺 報導

2019/04/07 21:49
示意圖/TVBS
百頁豆腐被列為減肥飲食的大忌,不少營養師直指其成分高達7成都是油脂,現在網路上更有傳言指出,百頁豆腐其實根本「不是豆腐」!經常在社群網站上分享化工相關知識的化工博士謝玠揚,就特地專文解析百頁豆腐的成分,指出百頁豆腐雖然的確不是傳統豆漿做的豆腐,但稱做豆腐還是沒問題的。

謝玠揚特地在臉書上PO出一張市售百頁豆腐包裝上的成分表,內容有大豆蛋白、大豆油、澱粉、蛋白粉、鹽、糖,他指出,所謂的大豆蛋白,其實是由大豆脫脂豆漿乾燥製成,加水後就可還原成豆漿,跟奶粉的概念一樣,所以,百頁豆腐雖然不是泡豆、磨豆漿加入凝固劑後製成的傳統豆腐,但至少仍是由還原豆漿製成,仍然是豆腐沒錯。

不過,比起百頁豆腐到底是不是豆腐一事,謝玠揚提到他更在意百頁豆腐為了其獨特口感,所以油脂含量較高,熱量也高,而且百頁豆腐的孔洞比較多,加入鍋物中更能吸飽湯汁,但火鍋中的高鹽、高鈉、高普林也就一併被吃下肚,這是民眾更需要注意的。

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更新時間:2019/04/07 21:49

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