台中市一間餐廳，使用了號稱最厚的鐵板，一般鐵板大約1.8公分，這家餐廳的鐵板，卻有6公分厚，下面裝了10個瓦斯爐，維持200度恆溫。業者說，鐵板厚度6公分，光預熱就得花1個多小時，但鐵板熱度和溫度更穩定，烹煮的食物更可口，而且沒有油煙。
6盎司美國菲力牛排，3到5分熟，嚐起來口感最好，外層帶點酥脆，內裡卻細嫩多汁，肉質鮮軟，刀叉輕輕劃開，牛排還透著鮮紅色，但不見血水。民眾：「它裡面湯汁其實是夠的，所以吃起來還蠻甘甜的。」
菲力不帶脂肪，沒有油花，烹煮得不好，容易太乾、太老，業者捨棄烤爐，改用鐵板煎煮。這塊鐵板很不同，因為它完全不用加油，菲力牛排整塊直接下，和一般鐵板燒比較，幾乎沒有油煙，業者說，這和溫度有關，鐵板維持恆溫200到220度，比起一般鐵板燒，大約400到500度，低了許多。
餐廳業者Alex：「在瓦斯的成本上面，會比較高一點點，因為它在預熱的時間，它需要大概1個到1個半小時，去讓鐵板達到均勻熱度。」
其實，最大的關鍵，在鐵板厚度，一般鐵板燒店，頂多用到1.8公分，這塊鐵板特別訂製，厚6公分，鐵板增厚，上頭的食物，受熱更均勻。餐廳業者Alex：「它最大的好處就是，它可以，你肉一下去，它就讓肉汁完整地封在肉裡面，肉汁完全不會流失。」
為了這塊6公分鐵板，業者花了40多萬，他說，台灣幾乎沒有人這麼做，但只有超厚鐵板，才能做出他心目中，正統法式鐵板料理的味道，尤其排餐類更適合用鐵板煎煮，這筆錢花得很值得。
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