台灣一名46歲的糖尿病患者，看到日本靜岡大學教授，發表喝生香菇水能控制血糖的研究，便如法泡製，把生香菇加熱水飲用，沒想到隔天全身起紅疹，皮膚癢到不行，才發現原是香菇水引發的「鞭打狀皮膚炎」。
背部起了紅疹，皮膚上一條又一條，像是被鞭打過的樣子，脖子下方也有，收治這名女患者的皮膚科醫生羅棋守表示，病患看到日本靜岡大學教授杉山公男的研究，寫說餐前喝一杯生香菇水，能有效控制血糖，便把生香菇泡熱水來喝，結果隔天全身奇癢無比
皮膚科醫師趙昭明：「（香菇）本身對降血糖功能，是沒有很明顯的作用，但是香菇這類東西吃多，或是有人對香菇敏感的話，他可能吃了會造成過敏的現象。」
香菇的確是低GI，也就是低升糖指數的食物，但是沒煮熟，裏頭的多醣體可能會引發過敏，皮膚科醫生表示，門診這種狀況還不少。而且過敏去抓，還會越來越癢。
皮膚科醫師趙昭明：「有人他會癢可能沒有浮現出來，但他會癢搔抓沿著我們搔抓痕跡，一條一條浮現出來這叫劃紋症。」
香菇沒煮熟吃，有可能還會發生微生物汙染，造成急性腸胃炎的風險，若要控制血糖，還是要依自身情況找專業醫生建議，才能對症下藥。
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