現在人越來越晚起床，吃早餐也不是，吃午餐也不是，也讓現在的Brunch早午餐越來越ㄏㄤ，不僅有飯店業者推出比晚餐價便宜1/4的早午餐，還有日式雜貨餐飲店也推出比主餐更頂級5成價格的餐點，甚至連一般早餐店，也拉長營業時間到下午2點，就是為了搶攻早午餐大餅。
美國肋眼牛肉，油脂滋滋作響，舖上漢堡麵包前，還有這個步驟。主廚：「剛煎過的節瓜。」
波菜、節瓜、牛肉，與起司片一同進烤爐，熱呼呼的起司，讓牛肉與蔬菜融在一起了，飯店業者相中早午餐市場，搶著推出的還有這道蘋果捲餅沙巴壅，奶油、肉桂糖散發香氣，包入法式捲餅，淋上特調醬汁，立刻攻佔女性味蕾。顧客：「現在都是可能也不會那麼早起，然後早午餐是一個趨勢。」
飯店業者蔡惠茹：「訂位狀況非常踴躍，從目前開始到年底，位置一位難求。」
服務人員：「這是您點的鮮蝦干貝歐姆蛋餅。」
現代人起的晚，早餐午餐併著一起吃，這家日式餐飲雜貨店，也搶著加入早午餐市場，普羅旺斯道地做法，雞腿肉醃上一整天，肉質內嫩外酥，至於一般早餐店，原本從清晨5點營業到9點，現在紛紛拉長營業時間，戰線延長到中午12點，有的甚至還營業到下午2點。
比一比，飯店早午餐，走平價路線，單點260到420，足足是晚餐1/4價，日式雜貨餐飲店，反倒走頂級路線，早午餐比主餐價格貴出5成，至於一般早餐店，主打經濟實惠，一份50到60元，搶早午餐市場，什麼噱頭、路線通通有，業者透露，業績比早餐市場還要多出2成，難怪人人都想分一杯羹。
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