一般肉包都是用「蒸」的,水煎包是用「煎」的,但彰化有一家開了7年多的包子店,製作肉包過程採取「兩段式」,包子上半段用蒸的,下半段用煎的,顧客說吃起來的口感很特別,就像水煎包,但也像小籠包,而且店家堅持每天現做現賣,一天最少都能賣出1000個。
包子上頭麵皮看起來QQ軟軟的,師傅俐落翻面,底下卻已經煎到金黃酥脆,包子攤外排了一群人,全都等著吃這一味。客人:「半份。」店家:「等一下,差不多再3分鐘。」
店家一次用6個大鍋子煎煮包子,但速度還是不夠應付老饕;老饕說這個包子一次能吃到2種口感,外皮像水煎包,內餡像小籠包,裡頭都是熱騰騰的肉汁,咬下去充滿濃濃香氣。
客人:「很多汁,裡面的蔥很多,所以吃起來很香。」
民眾吃的津津有味,這家店在彰化經營了快8年,每天堅持現做現賣,從桿麵皮開始,到中午現宰溫體豬肉送達店裡,內餡調味後包進麵皮裡,純手工製作的包子,包住了每一份香氣。
鍋子中的饗宴,客人說排再久都要體驗,店家每天至少賣出千顆肉包,創造上萬元業績。
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