這幾年台灣很流行「小農」跟「青農」，從中央到地方，也鼓勵青年返鄉從事農務。但其實「農校生畢業後不務農」，已經不是新鮮事，甚至調查發現，農校生的第一志願成了服務業，國內農村凋敝、青年就業問題，能不能解套？我們來到南台灣看看，企業、農牧場、農校怎麼三方聯手，讓以農立國的台灣，農業再復興。
農校裡的實習牧場，在我們來訪的前一天，傳來好消息。
畜產保健科老師李宜欣：「你在擠的時候，還記得跟擠羊奶一樣，不用整支插下去，所以一般來講，你要養牛的話，你要讓牛的頭要抬高，這樣牠才能透過食道溝的反射，進到牠的第四胃。」
佳冬高農校長楊榮豐：「農業的不是在只有生產而已，包括我們現在都已經提倡，有休閒觀光的一個產業，我都提倡學生要肯做、要能做、要習慣做，做就對了，因為我們從農就是要這個，手腦並行。」
記者黃琲茹vs.農校生：「所以這個是已經好了的嗎，還要再繼續給它那個，顏色再上色一點。」
在高溫窯烤爐旁，學做比薩麵包的孩子，也是農校生，說起外界對於農校的誤解。
食品加工科學生洪韻涵：「就是以為農校就是種田不然就是畜牧，但是還是有烘焙之類的，就是可以做麵包、做蛋糕。」
餐飲管理科主任陳泓旗：「不健康的豆子，喝了會讓我們不舒服，所以呢我們現在要來把不健康的豆子把它挑掉。」
餐飲管理科學生葉冠彬：「太粗的奶泡它流動性不好，然後太熱的奶泡它流動性也不好，所以要維持在剛好的溫度。」
校內實習，銜接職場，農校從多元課程找出路，橫跨畜牧、餐飲。當然，務農的「本」，更是不能忘。
記者黃琲茹：「說到務農，觀眾朋友腦袋裡想到的場景，可能就是像這樣子，農夫拿著鋤頭在田裡面做畦，不過過去的務農種植的，都是糧食作物。現在呢，則是朝向高經濟價值的作物發展，像這片實驗農場，就是以有機生態方式栽種，不過到底種田難不難，我們實際來操作看看。」
農場經營科主任林鈺澤vs.記者黃琲茹：「老師，我這樣可以嗎，喔，這樣不對，哈哈，不是這樣子鋤兩下嗎，不是，勾，挑，提，挑。」
真的是粒粒皆辛苦啊，但，務農的挑戰，除了勞力，還有不可忽視的「人力危機」，以高職農校生的從農意願來看，雖然有62.3%的農校生，未來有意願務農。但未來最想工作的產業，卻以服務業居首，只有2成4畢業後願選擇農林漁牧業，長此以往，令人擔心未來的農業生力軍可能轉往其他產業，農業人口老化，恐怕更惡化。
旗山農工校長蔣壁輝：「精緻農業，科技農業的一個領域，可以去做一個方向的發展，教育部的政策有提供，休閒農業的公費生，有許多公私立的大學，每個學校提供25所休閒農業公費生的名額，那所以這樣子對我們學生，未來能夠從事農業的一個誘因又會增加。」
讓農校的孩子們透過產學合作，看見產業前景，正因為務農大不易，台灣農業轉型，也不能光靠努力跟熱忱走下去。
食品加工科老師蘇鈺婷：「好，30秒了，下一題。」
學生換上實驗服，在考場玩起「大風吹」，這是模擬證照考試，限時30秒的跑台作答，專注寫下儀器檢測的功能及用途，這一堂課，學得是食安。
食品加工科老師蘇鈺婷：「因為像現在食安問題非常的嚴重，那我們是食品群，所以我們希望可以培養學生，對食安，對檢驗，能夠有基本的概念，那他們將來到食品廠，才能夠為食安問題做把關。」
園藝科主任林冠宇：「先把消毒水倒掉，然後等一下會再加無菌水，再洗個三次，玉米粒取出來，對那玉米裡面有胚乳跟胚。」
這還不止呢，農業的專科知識，從實驗室，走進工廠，
農業機械科主任邱俊源：「好，下刀完之後，姿勢調整好，前弓後箭，眼睛要看著那個線，不要，不要鋸歪了。」
就連務農的農具機件，也得自己學著動手做。
農業機械科主任邱俊源：「它是一個客製化的一個東西，因環境不同而客製化，它沒有辦法像汽車，它就是一個制式的一個模子，它的環境不一樣，地勢不一樣，我們要做不一樣的農機具的因地制宜的一些機具的製作。」
造園科老師黃佳盛：「冬天的時候，它葉子掉光的時候，陽光才照射進來。」
再從工廠走到戶外，農業科學結合氣候變遷也是學程之一。
記者黃琲茹vs.農校生：「等牠停下來，等牠停就快點抓，你要怎麼抓才不會傷到牠，就是抓這裡。」
農經科主任許凱文：「之後你可以看到滿天漫舞的蝴蝶，已經是末齡的幼蟲，所以牠再過一段時間，牠就會怎麼樣，牠會去尋找一個適合的地方，然後變成蛹。」
特色農場經營，也是未來發展趨勢，農校生除了專精務農，也要培養產業鏈的第二專長。
記者黃琲茹：「現在的農業想要轉型經營，很多都會朝向休閒農業的方式來發展，像我現在所在的這個養鹿場，我身邊這些兩三個月大的小鹿，未來都可以採集鹿茸所用，而目前養鹿場，也已經跟學校合作，來做產學結合，提供實習名額讓學生實習。」
農校畢業生林順益：「喔喔，這麼兇。」
農校畢業生林順益：「我都從農，也是我現在就是在養豬啦，我是鼓勵（務農）啦。可是很難做到，因為現在年輕人會比較想要，輕鬆一點工作，就算因為在養殖業，那個，我們的假日不能說很多，因為動物一天不餵不行。」
鹿茸生技公司老闆林昆鋒：「這兩年我轉一個方式，我在找人的時候，我不是在找員工了，我是在找夥伴，從事農業真的有這麼辛苦嗎，我覺得不一定，我們要善用機器化，善用團體的優勢，善用共享經濟的模式，大家分工把餅做大。」
青年返鄉務農，才能讓老邁農村注入活血，新世代回歸農務，結合智慧、共享、文創農業，多元經營，台灣農業的下一步，或許就像田埂上的白鷺鷥，每一步，得走得謹慎，期待站穩腳步後，展翅高飛，再現農村風光。
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