美食展門票要700元，主打剩食能變成美食！參展業者有的將麵包邊邊角角，再製成餅乾，還有將原本不要的乳清，變成綿密啤酒。甚至要丟掉的咖啡葉，也可以烘乾變成茶葉，因為主打零浪費、環保永續新的飲食觀，部分看展民眾覺得可以接受！
民眾：「我覺得700塊是個門檻，如果你認同這理念，你也喜歡這個地方食物，來吃就是來吃啊。」
民眾：「因為自己也是廚師，因此也想看一下有關環保，或是對社會的一些議題這樣。」
從高雄北上特地來，現場攤位強調零浪費，像可口麵包，其實能從製程小細節，再利用。
記者陳韻涵：「剩食變美食，這個攤位可以看到，有人是將可頌的邊邊角角，重新製成蝴蝶餅，再者是把碎肉做成醬料，能夠沾麵包吃。」
而隔壁攤的滷肉飯，與豬肉分裝場合作，也大有學問。
業者李協和：「我們配合的方式就是將(豬肉的)各個不同部位，例如說肥(肉)滷，或者瘦(肉)滷，把它拆解成本身特有的獨特風味。」
不要浪費還有這，製作起士剩下來的乳清，化身豆花、或是綿密啤酒。還有原本要丟掉的咖啡葉，也可以烘乾變成茶葉！
業者顧瑋：「實驗性的把咖啡的葉子，就是也全發酵的，用紅茶製法變成咖啡紅茶，這件事情是全球首創的。」
從食材永續、保存觀念出發，只要有民眾認同，也能營造新的產銷模式，剩食也可以變成新藍海！
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