維生素E存在多種植物性食品中，並可儲存於體內組織，一般人很少發生缺乏問題，但是疾病和特殊生理狀況可能導致缺乏，但要如何補充維生素E呢？國宴御廚雷議宗教你從美味料理中攝取這些抗氧化的維生素。
首先將魚肝蒸熟後，放置堅果油浸泡，而堅果於煎鍋上炒熱至香味飄散即可盛裝，雞肉則炒至半熟，再放入番茄丁、海鹽拌炒，靜待10分鐘。同時可將蛋黃與麻油攪拌成美乃滋醬料，最後將生菜上，放上炒熟的雞肉蕃茄與切丁的奇異果、鳳梨、魚肝及切碎的堅果與海苔，再擠上美乃滋即可完成。
而營養醫學主任劉博仁醫師表示，這道菜非常營養，裏頭使用的鳳梨有畫龍點睛的作用，因鳳梨酵素可將蛋白質溶解成胺基酸，因此年紀大的人吃這個也會較好吸收，而魚肝裡的維生素D、維生素A含量非常高，對於眼睛、骨骼及抗癌都非常有幫助。營養師宋明樺則表示此道菜中的水果，如番茄、奇異果等，都擁有豐富的維他命C與E，能夠相輔相成在體內發揮更大的作用。【健康2.0】
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