天氣炎熱不少人會選擇喝冰飲消暑，而台灣人超愛喝珍奶，一年可以喝掉一億杯，換算成高度相當於1700座喜瑪拉雅山。營養師提醒珍奶的熱量及糖分都相當高，喝多了不但會變胖、還會對身體造成負擔，因此也不少業者主打健康的珍珠，使用天然原料增色，不加防腐劑及色素，搭配水果變成推出好喝又美觀的夏日飲品。
拿出自己研磨的紅麴粉，再加入樹薯粉放進攪拌機，攪拌成團之後這個步驟最關鍵，還要不停反覆揉壓，才能創造出Q彈的口感，接下來放進成型機，一個一個新鮮現做的紅麴珍珠就完成了，工序雖然簡單但其實裡面有很多眉眉角角。
手搖飲業者李鴻呈：「這個是這就紅麴粉，就是有一些小細節要注意，從它的溫度然後它水的量。」
這些做好的紅麴粉圓，都要送到台北市一家手搖飲店，作成草莓鮮奶珍珠，把新鮮大湖草莓，初鹿鮮乳再加上手作紅麴珍珠，製作出夢幻的顏色和口感。
顧客：「因為它很漂亮，看起來應該還滿新鮮的，特別跑過來這邊。」
堅持使用最天然的原物料，連糖水都自己煮不用蔗糖，就是希望客人都能喝了沒有負擔。
手搖飲料業者劉令晴：「畢竟我們自己也是非常愛吃，我們每天在吃的東西，當然是也不希望自己因為吃了這些東西身體有負擔。」
手搖飲料業者李尚達：「我們不諱言吃珍珠是會變胖，可是就是既然就要享受這樣的口感，我們就把它用更健康的方式去製作。」
台灣人愛喝珍奶，每年喝約1億杯珍珠奶茶，如果把杯子疊起來相等於1700座喜瑪拉雅山，可以從地表來回外太空250次，因此主打珍珠的手搖飲品店也愈來愈多，像是從台南發跡的店家就研發各種不同口味的珍珠。
記者呂蓓君：「像我手上這杯，就是由仙人掌果實做成的紅色珍珠、以及芒果做成的黃色珍珠，看起來顏色非常可愛，不只用料自然，他們還有一個珍珠製作室，讓消費者可以直接看見製作的過程。」
把準備好的原料加入攪拌機，再搭配上自己熬煮的芒果醬做成芒果珍珠，淡黃色的外表看起來很可愛，不用添加物防腐劑每天新鮮現做，加上新鮮芒果做成的冰沙，最盛夏日限定飲品非常受到歡迎。
手搖飲副店長黃昱舜：「夏天跟平均的季節比起來，大概業績成長5成左右，目前有原味的白玉珍珠、焦糖珍珠、仙人掌果實製作的紅色珍珠。」
而在東區一級戰區裡面，還有一家走不同風格的手搖飲店，不只飲料名稱特別，飲料用不同顏色質地作堆疊，拿在手裡彷彿就是一件藝術品，讓人忍不住拍照分享再社群網站。
同樣也是每日手工現做的珍珠，加上蝶豆粉調出如同深海般的藍色，另外像是抹茶飲品，則是嚴選日本宇治的抹茶粉，嚴格控制溫度才能泡出好喝的抹茶，再倒進牛奶裡面，也是店裡面的必點的經典款。
手搖飲業者Young：「我們的抹茶的顏色，都會比別人來的深來的亮，其實不是加任何的色素，其實是源自於它的製程上面比別人來的優秀。」
從國外唸書工作回來的共同創辦人Young，希望把台灣的珍珠推向不同的層次。
手搖飲業者Young：「珍珠是台灣的一個特色產品，我們希望能夠把珍珠這個東西，包裝得更好然後在國外，其實是讓大家覺得珍珠也是可以不一樣，不是只是像傳統這樣子的珍珠。」
現代人講求健康，也讓手搖飲走自然風主打天然的食材，降低糖分及熱量，在夏日消暑解渴的同時，也能降低一些身體的負擔。
◤2024史上最熱一年◢
