減重族不敢碰堅果？研究曝可增腦容量 掌握「這關鍵」不怕熱量
- 實習編輯：蔡雅菁
- 發佈時間：2026.10.03 03:00
- 最後更新時間：2026.10.03 03:00
- 實習編輯：蔡雅菁
- 發佈時間：2026.10.03 03:00
- 最後更新時間：2026.10.03 03:00
研究發現堅果吃得越多，認知功能測驗分數也越高。（示意圖／Shutterstock達志影像）
堅果熱量不低，讓不少減重中的人不敢多吃，怕一不小心熱量超標。不過，堅果除了補充營養，可能還和大腦健康有關。食安專家韋恩分享澳洲蒙納許大學研究團隊分析美國佛萊明罕心臟研究資料發現，平時堅果吃得越多，認知功能測驗分數也越高，而且在飲食品質較差、運動量較少的族群身上，這項關聯更加明顯。
堅果吃越多認知分數越高 飲食差族群更明顯
其中最受到關注的，是堅果攝取量與認知功能之間的關聯。透過研究結果表示，每多攝取1公克堅果，整體認知功能分數增加0.007；如果聚焦在飲食品質較差的348人，每增加1公克，分數增加幅度達0.022，明顯高於全體受試者。
文章也提到，運動量較低的350人，每增加1公克堅果，認知分數增加0.015；至於運動量較高的317人，則觀察到堅果吃得越多，MRI測量的腦容量也越大。換句話說，堅果攝取與認知、大腦相關指標的關聯，在不同生活型態族群中呈現出不同程度。
韋恩也從研究結果表示，中風存活者攝取較多堅果時，血液中的血管內皮生長因子（VEGF）濃度也較高。VEGF與新生血管形成，以及腦組織保護、修復等機制有關。
每天不用吃很多 1湯匙就達建議量
韋恩在文章中提到，台灣民眾普遍吃得不夠。國健署2013年國民營養健康狀況變遷調查顯示，18歲以上成人每天堅果種子類吃不到1份的比例達9成，3至17歲兒童及青少年更超過9成9。可依國健署建議，每人每天攝取1份堅果種子類，約1湯匙，換算下來大約是杏仁果5粒、花生10粒或腰果5粒。
關鍵是只要掌握「少量、固定、原味」，把堅果納入日常飲食，同時搭配均衡飲食與規律運動，才是較為實際的吃法。
