更年期缺鎂！醫揭「芝麻素＋維生素E」護粒線體　磨粉吃更吸收

黑芝麻在台灣傳統飲食中素有「補腎烏髮」美譽，是許多人熟悉的養生食材。然而，這顆小小的黑色種子究竟如何在細胞層面發揮作用？中醫師蕭志達從現代粒線體科學與傳統中醫理論兩個角度，深入解析黑芝麻營養價值，並分享最佳的食用方式。

芝麻素與維生素E保護粒線體膜

從粒線體的角度來看，蕭志達指出，黑芝麻最關鍵的成分是芝麻素和維生素E。芝麻素是一種強效的抗氧化物，研究發現它可以直接保護粒線體膜的完整性，降低脂質過氧化的損傷。維生素E則是脂溶性抗氧化劑，同樣可以進入粒線體膜，保護膜的磷脂結構不被自由基損傷，讓電子傳遞鏈的效率維持在正常水準。

黑芝麻鎂含量超高，可補充更年期流失

蕭志達說明，黑芝麻的含鎂量也很高，而鎂是粒線體ATP合成酶的必要輔助因子——沒有足夠的鎂，粒線體製造出來的ATP利用效率就會打折。更年期女性因為出汗和代謝的變化，鎂的流失速度加快，黑芝麻正是台灣飲食裡鎂含量最高的食材之一。

此外，黑芝麻的鋅含量也值得關注，鋅是粒線體超氧化物歧化酶的核心成分，是粒線體最重要的抗氧化防禦之一。更年期女性的鋅需求，因為代謝改變，往往比年輕時候更難從日常飲食裡獲得足夠的量。

中醫觀點：黑芝麻補肝腎、益精血、潤燥

從中醫角度，蕭志達表示黑芝麻具有「補肝腎、益精血、潤燥通便、烏鬚黑髮」的功效，在《本草綱目》裡被記載為「久服輕身不老」的食材之一。他強調，腎精虧虛是更年期最核心的病機，黑芝麻的滋補腎精效果，在細胞層面對應的就是支持粒線體能量儲備的補充和維護。作為一個溫和、長效、可以天天吃的補腎食材，黑芝麻是更年期日常調養裡很重要的一塊。

黑芝麻研磨後食用吸收率提升3～4倍

蕭志達提醒，整顆黑芝麻很難被消化，研磨成粉之後吸收率大幅提升。他建議一天一湯匙的黑芝麻粉，拌進豆漿、粥、或者優格裡，比吃整顆的效果好3至4倍。黑芝麻醬也是很好的選擇，塗在吐司上或拌入料理都可以。不需要多，但最好每天持續食用。
◎ 資料來源／蕭志達中醫師

原文請見：直接吃全浪費！中醫曝黑芝麻這樣吃吸收率飆4倍 抗老補腎、活化粒線體

【原文請見健康2.0官網，未經授權，請勿轉載。】