芝麻葉是一種有獨特辛香味與芝麻香氣的「十字花科蔬菜」，營養師林俐岑指出，在營養學上，它被視為極具功能的營養蔬菜，不僅能預防骨質疏鬆、保護心血管、抗氧化，還有助於提升胰島素敏感性。建議搭配上橄欖油等溫潤好油，可以平衡它的嗆味，也能提高吸收率。
芝麻葉5大健康好處
林俐岑在臉書發文指出，相較於一般的葉菜類，芝麻葉含有豐富的微量元素與植物生長素，包含維生素K、維生素A（β-胡蘿蔔素）、葉酸、硫代葡萄糖苷、硝酸鹽。而芝麻葉對人體具以下5大健康好處。
強健骨骼與預防骨質疏鬆
芝麻葉含有極高含量的「維生素 K（每 100 克即可提供每日建議攝取量的一半以上）」。維生素 K 能輔助鈣質沉積在骨骼中，協同鈣、維生素 D 一起維持骨密度，預防骨折。心血管保護與調節血壓
它富含天然「硝酸鹽」，進入體內後會轉化為一氧化氮，有助於放鬆血管平滑肌、降低血壓。此外，其高鉀、低鈉的特性也對心臟健康非常友善。強大的抗氧化與抗炎效果
芝麻葉作為十字花科蔬菜的一員，含有「芥子油苷」及其代謝產物。研究顯示，這些成分能中和體內的自由基，減少發炎反應，對於預防某些癌症（如乳癌、大腸癌等）具有正面意義。輔助血糖管理
芝麻葉屬於低升糖指數的食物，且含有微量元素的抗氧化複合物。對於代謝症候群或需穩定血糖的族群來說，它是極佳的蔬菜來源，有助於提升胰島素敏感性。較低的草酸含量
與菠菜或甜菜根相比，芝麻葉的「草酸含量非常低」。它不會像高草酸蔬菜那樣顯著干擾鈣質吸收，對於有腎結石病史但仍想攝取綠葉蔬菜的人來說，是更安全的選擇。生食、水煮較適合 搭配好油脂提高吸收率
關於芝麻葉的最佳食用方式，林俐岑表示，芝麻葉中的抗癌活性物質（黑芥子酶）容易受高溫破壞，因此「生食（如沙拉）」或「輕度水煮（拌入熱義大利麵中稍作軟化）」最能保留其營養。也建議搭配油脂一起吃，芝麻葉富含維生素K與A（脂溶性），可搭配橄欖油、酪梨油或堅果，以提高吸收率。
林俐岑提醒，由於芝麻葉維生素K含量極高，若正在服用抗凝血藥物（如 Warfarin）的族群，需維持穩定的攝取量，不宜突然大量食用，以免影響藥效。
◤音樂劇魔女宅急便◢
◤你的早餐吃對了嗎？◢
