「吃脂肪會變胖」是多數人的刻板印象，但隨著低碳飲食盛行，不少人反而靠吃油瘦下一圈。不過，脂肪真的能無節制地攝取嗎？家醫科醫師李思賢在臉書粉專「思思醫師，陪你健康的好朋友」示警，每個人消化脂肪的能力不同，一旦攝取過量，身體會發出「三大明確訊號」抗議，甚至可能造成體重停滯不降。
脂肪非肥胖元兇？醫師：胰島素才是關鍵
李思賢指出，吃進去的脂肪並不會直接變成身上的贅肉，脂肪要被儲存必須要有「胰島素」介入。若能在飲食中控制碳水化合物，不讓胰島素過度波動，脂肪反而能成為穩定的能量來源，並提供持久的飽足感，這也是為何低碳飲食者能越吃越瘦的秘訣。
出現「3大徵兆」代表吃太油
雖然脂肪是構成大腦、神經與細胞膜的重要成分，但李思賢強調，攝取量若超過身體能負擔的「甜蜜點」，就會產生副作用。他列出以下三大求救訊號：
- 腹瀉或「漂浮便」：當脂肪量超過膽汁和脂肪酶的處理能力，多餘脂肪進入腸道會引起腹瀉。若發現大便浮在水面上、油油亮亮的，即是脂肪吸收不完全的表現，這在膽囊受損或已切除的患者身上為常見。
- 右上腹悶痛、右肩轉移痛：這是肝臟與膽囊在發出警告，表示無法負荷過多的脂肪壓力。若餐後常感到右上腹脹氣或悶痛，甚至感覺疼痛蔓延到右肩，就應考慮減少單餐脂肪量。
- 體重停滯不降：這是許多減重者的瓶頸。李思賢比喻，「你一直在幫車子加油，車子自然不會去動用油箱裡原本的油。」當外部脂肪攝取過多，身體就沒機會燃燒原有的儲存脂肪。
挑好油、從少量開始 醫揭避雷指南
針對脂肪攝取，李思賢建議解法不是不吃，而是要找到平衡。他提醒，脂肪的種類比數量更重要，應優先選擇以下天然來源：
- 植物性：橄欖油、酪梨、堅果、椰子油。
- 動物性：草飼牛油、魚油。
李思賢點名，應盡量避免化學加工的「精煉植物油」，因為那才是真正傷害代謝的元兇。建議民眾從低量開始嘗試，觀察身體反應，學會聽懂身體的訊號，才能吃出長期健康。
