糖尿病不只是「吃甜」才會得！很多人以為自己不愛吃甜食，血糖就不會有問題，但其實每天攝取的澱粉才是關鍵。台灣醫師分享案例指出，有一家人三餐幾乎都吃炒飯、炒麵，還一定要加滿辣椒醬與醬油才覺得夠味，結果全家人最終都罹患糖尿病，機率100%，無一倖免。
一家三口吃炒麵得糖尿病
減重專科醫師楊智雯在臉書分享，這家人每餐都只吃加辣椒醬的炒飯或炒麵，而且一吃就是三碗，幾乎不攝取蛋白質或其他配菜。這種「純澱粉飲食」會讓血糖瞬間飆升至400～500 mg/dL（正常飯後應低於140 mg/dL），而且很快又感到飢餓，形成「餓了又吃」的惡性循環。
更危險的是，長期高血糖再加上高鈉調味，會提高脫水風險，甚至可能引發嚴重併發症——高血糖高滲透壓狀態（HHS），死亡率可達5%至20%，不可輕忽。
醫師提醒關鍵在胰島素阻抗
楊醫師指出，核心問題在於胰島素阻抗。當胰島素長期過度分泌，細胞會逐漸對其產生抗性，使血糖無法順利進入細胞，最終導致高血糖。內臟脂肪過多、高碳水飲食、久坐不動都是主要誘因。長期下來，不僅傷害血管與腎臟，也會讓胰臟功能衰退，演變為第二型糖尿病。
糖尿病7大常見症狀
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容易口渴
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尿量增加
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食量變大
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體重下降
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容易疲倦
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傷口癒合慢、易感染
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嚴重時可能出現脫水甚至昏迷
5種有助穩血糖食物
由於約90%～95%的患者屬於第二型糖尿病，透過飲食控制是最有效的預防方式之一：
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豆芽菜
富含水溶性膳食纖維，可延緩糖分吸收、避免血糖快速上升。 -
花椰菜
含有蘿蔔硫素，有助改善胰島素阻抗並保護血管。 -
洋蔥
富含槲皮素，可促進胰島素分泌與代謝。 -
苦瓜
含「苦瓜素」，有助降低空腹與餐後血糖，被視為天然控糖食材。 -
芋頭
富含抗性澱粉與黏蛋白，消化慢，有助穩定血糖波動。
楊智雯醫師為台灣減重專科醫師，專長涵蓋肥胖治療、糖尿病預防與慢性病管理，提醒民眾：與其完全戒澱粉，不如學會均衡飲食與控制份量，才是穩定血糖的長久之道。
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本文獲「香港01」授權轉載。
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