清淡飲食是許多人追求健康與減重的首選方式，然而過度限制飲食內容，反而可能適得其反。營養師指出，若蛋白質攝取不足、脂肪過低、長期進食量太少，身體會進入壓力狀態，導致修復能力下降、腸道敏感，發炎反應難以調節，體重與血脂數值也可能不如預期。
營養師分享實際案例 女子吃得清淡卻未達健康效果
營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文分享，一名女子想要維持體態與健康，因此長期採取吃少又清淡的飲食方式，早餐喝精力湯，中餐則是吃生菜沙拉，幾乎不加醬料，也沒有什麼肉，晚上忙碌時只攝取水果或優格，結果體重不僅未下降，健檢報告上的血脂檢查還出現紅字。營養師破除迷思 清淡≠均衡，營養不足反傷身
廖欣儀指出，許多人將「清淡」、「少油」、「低熱量」視為健康或抗發炎飲食，但身體其實需要均衡營養，蛋白質攝取不足、脂肪過低及長期熱量過少，反而會讓身體進入壓力狀態，造成修復能力下降、腸道敏感、發炎調節困難等。
飲食適量與多樣化才能抗發炎
廖欣儀建議，若是要吃沙拉，應加入蛋、雞胸肉、魚肉等蛋白質來源，並適量添加堅果、亞麻仁油或橄欖油，以補充優質脂肪及抗氧化營養素，她提醒，長期不吃油或僅攝取低脂食物，會使抗發炎脂肪Omega-3攝取不足，影響身體調節能力。廖欣儀提醒，消化道較弱的人可偶爾改吃溫沙拉，減輕腸胃負擔，而千島、凱薩、蜂蜜芥末等醬料的糖與油含量不低，不宜太常攝取；另外，生菜沙拉建議每週食用3到5次即可，餐餐吃又吃得不均衡，反而難以抗發炎。
