現代人生活步調緊湊，許多上班族習慣在早晨以1杯咖啡，或補充維生素來開啟一天的活力，然而，喝咖啡的時機卻可能會影響營養素的吸收，最新研究顯示，咖啡中的多酚類物質雖有益健康，卻會顯著降低鐵、鋅、鈣等礦物質的吸收率，專家建議民眾在喝咖啡後的2小時內避免服用營養補充品，且每天的咖啡飲用量也不要超過2杯。
研究揭示咖啡降低礦物質吸收
食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，咖啡含有多酚類抗氧化物質，例如綠原酸，雖然有助降低心血管疾病風險並具護肝功能，但同時也會影響部分營養素的吸收。瑞士學者於2022年進行的研究指出，與水相比，鐵劑若配合咖啡服用，鐵的吸收率減少54%，同時也會降低鋅、鈣與維生素B群的吸收效率，對健康產生潛在影響。
咖啡多酚與鐵及維生素交互作用
韋恩進一步指出，咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物質會與鐵產生交互作用，影響鐵的吸收，不過，2020年研究顯示，只要在富含鐵的餐食前1至2小時飲用咖啡，鐵的吸收就不會受到明顯影響；此外，咖啡因具有利尿作用，會加速水溶性維生素B群的排出，因此經常飲用咖啡者需特別注意維生素B群的補充。
正確飲用咖啡提升營養補充效率
為了提升營養補充效率，韋恩建議，飲用咖啡後應間隔1至2小時再服用營養補充品，或選擇在晚上較少喝咖啡時再補充容易受影響的營養素；另外，每天咖啡飲用量也建議不超過2杯，約等同於200毫克咖啡因，這樣可有效降低對營養吸收的不利影響。
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