肝膽腸胃科醫師蕭敦仁指出，有2成罹患肝癌的病患是由脂肪肝造成，如果忽視脂肪肝，可能就會導致肝纖維化，甚至變成肝硬化。他分享一起案例，一位21歲男子體重90公斤，體檢時發現肝功能異常，肝發炎指數GPT高達210U/L，箇中原因除了體重過重外，還與不吃青菜的壞習慣有關，最後經過3個月的飲食調整及減重，終於順利降下肝發炎指數。
21歲男過重、不吃菜 導致肝功能異常
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在《健康好生活》節目中分享一起案例，一名21歲的男性體重較重，身高178公分、體重90公斤，肝發炎指數GPT竟高達210U/L，因準備當兵而去做體檢時，發現肝臟功能異常，最後只服替代役。服役完後再次進行抽血檢驗，但GPT依舊居高不下。
後來蕭敦仁一問之下，才發現該名男子從小不吃青菜，即使湯裡有一點蔥也會挑掉，後來他警告男子，若再不吃菜肝臟會壞掉，男子聽勸不僅開始吃菜，同時也努力減重，最終在3個月順利減掉10公斤，BMI從28降到25、肝功能也降至30U/L，回歸正常值。
脂肪肝恐致肝硬化 彩椒能護肝
蕭敦仁說明，過去國人罹患肝癌，有90%都是因B、C型肝炎引起，但近年肝病、肝癌住院的患者中，有2成是由脂肪肝造成。如果不處理脂肪肝，就可能會導致肝纖維化，甚至變成肝硬化，而等到肝硬化時就已經不可逆了。
2017年有學者研究發現，彩椒裡的椒紅素能降低實驗小鼠的三酸甘油酯，使肝發炎指數減少。對此，蕭敦仁認為彩椒若能入菜，有助於維護肝臟健康。不過，他強調，體重仍是重要關鍵，因此吃彩椒的同時也要注意控制體重。
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