生薑、乾薑差很大！醫師曝用途不同：冬天吃錯反而沒效果

冬天到了，許多人想利用食補來暖身，有人會在料理中加入薑以去寒，對此，西園醫院婦產科醫師邱筱宸表示，薑有分為生薑、乾薑，要知道自己身體哪裡有問題，選擇正確的種類才可有效解決問題。

邱筱宸在臉書指出，雖然都是薑，然而生薑與乾薑在營養成份及健康功效其實是不一樣的。

 

兩者差在哪？

生薑：脹氣救星
富含薑辣素（Gingerols），會促進胃排空、幫助消化。

很多素食朋友會攝取大量豆類、高纖蔬菜，因而覺得容易脹氣，這時新鮮生薑就幫得上忙。生薑中的薑辣素能顯著加速胃排空（Gastric emptying），促進腸胃蠕動，幫助那些容易產氣的食物順利消化。

乾薑：經痛、手腳冰冷
乾薑（脫水／加熱）：當薑經過乾燥或加熱，薑辣素會脫水轉化成薑烯酚（Shogaols）。它可促進產熱效應（Thermogenesis），幫助脂肪燃燒與代謝。

如果你是冬天手腳像冰棒，或是月經來時會痛的女性朋友，生薑的效果可能有限。你需要的是含有高濃度薑烯酚的乾薑。研究發現，乾薑粉能抑制前列腺素的生成，對於經痛的緩解效果顯著。同時，它能刺激身體產熱，讓你覺得暖起來。
 

薑入料理怎麼吃？

1.炒菜煮湯用生薑
素食料理中，特別是炒菜、煮湯時，加入切片的生薑。這不只調味，還可以幫助消化，讓營養好吸收、肚子不脹氣。

2.緩解經痛喝薑粉
緩解經痛喝薑粉經痛時，挖一匙加在熱豆漿或是熱水中。乾薑粉的薑烯酚含量比煮生薑茶高出許多，緩解的效果會更好。

3.手腳冰冷可用乾薑片
可以把乾薑片泡熱水喝，天冷時很方便。薑烯酚能刺激身體的產熱效應，手腳末梢都會感到溫暖。