耶誕餐不怕胖！自製「紅飲＋綠醬」輕鬆減熱量　3招美味又應景

耶誕腳步聲愈來愈近了，各大飯店和餐廳陸續推出吸客耶誕盛宴。不想人擠人，自己動手做也不是辦不到。本文挑出網路影音點擊率很高的一個飲品，再加一個百搭靈魂醬汁，一紅一綠靈活運用就很應景！尤其在營養師的微調為「減熱量版」，大塊朵頤也能負擔少。

耶誕餐點來個「一紅一綠」很應景吧？營養師蔡宜方針對網路爆紅的紅酒水果飲與青醬，提供美味與熱量平衡的微調技巧，讓你吃得有滋有味，不怕過多熱量上身。
 

紅色飲品：水果氣泡飲，從微醺到無酒精

網路爆紅版

• 作法：柳丁、蘋果、草莓等水果，切片後，搭配300c.c.波特甜酒，調成水果酒。
• 熱量：一整壺約470大卡，相當於一碗半白飯！

營養師降熱量妙點子:
將波特酒換成「無糖蔓越莓汁」或「葡萄柚汁」，並加入氣泡水。保留入口的氣泡感，但零酒精負荷。

效果：熱量直接降約150大卡，每壺約320大卡，風味酸甜，清爽更解膩。
 

綠色醬料：自製青醬，從濃郁到輕盈

網路經典版

• 作法：以大量橄欖油、羅勒、堅果製成，一份青醬熱量約3590大卡（約4～5人份）。
• 陷阱：橄欖油雖健康，但用量過多仍是熱量爆表關鍵。

營養師降低熱量妙點子:
以「無糖優酪乳」取代大部分橄欖油，並使用「綜合堅果」。

效果：熱量大幅減少約2600大卡，質地更清爽，同時能攝取到益生菌與多元營養。
 

建議主餐搭配：以牛排配義大利麵為例

主餐要怎麼運用青醬呢？海鮮可以，肉也可以。蔡宜方說，若想吃大餐，以一份10盎司嫩肩牛排+義大利麵（未加青醬）來粗估，熱量已達900大卡，若再加上青醬後可能飆破1600大卡！

減熱量妙點子:
將牛排份量減半，並搭配「烤櫛瓜、玉米筍、番茄」等蔬菜，增加膳食纖維與飽足感，讓營養更均衡，享受節慶美味不超標。

蔡宜方說，要過個「有記憶點」的節日，願意動手做是個可以參考的方式。只需聰明替換食材、調整比例，就能同時享受美味和擁有健康！

◎ 諮詢專家／蔡宜方營養師

原文請見：耶誕提案：一紅配一綠很應景 熱量怎麼控？專家不藏私「這樣做」
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